Racines grasses et tiges sèches, deux fois plus d'entretien !
Les cheveux mixtes sont le résultat de racines capillaires grasses et de tiges desséchées sur leur longueur par la pollution atmosphérique, la climatisation ou l'abus de shampooings détergents et de décolorations.
A qui la faute ? Faites le bilan…
L'hérédité : vos parents, ou l'un d'entre eux, ont les cheveux mixtes. Un problème endocrinien : un excès de sécrétions d'hormones mâles. L'alimentation : l'abus de graisses et de sucres. Certaines affections : la constipation, I'obésité, I'encrassement du foie. Le stress un choc émotionnel accélère l'hypersécrétion séborrhéique. Des shampooings inadaptés : de mauvaise qualité ou mal employés.
Pour bien soigner les cheveux mixtes ?
Améliorez votre état de santé général :
* nourrissez-vous de manière équilibrée (diversifiez vos apports en protéines) ;
* absorbez des compléments alimentaires pour cheveux. Traitez séparément les racines grasses et les pointes sèches :
* lavez les cheveux avec un shampooing doux pour calmer les glandes sébacées ;
* nourrissez les longueurs et les pointes des cheveux avec des bains d'huile et des masques hydratants.
vendredi 30 avril 2010
Les fibres sont les meilleures amies des intestins
Vrai et faux
Les fibres ont, il est vrai, une action favorable sur le transit intestinal. L'eau les faisant gonfler, elles augmentent le volume des selles, d'où une élimination facilitée. Mais manger trop de fibres, surtout lorsque l'on y est pas habitué, a pour effet d'irriter les intestins et de susciter des ballonnements.
La bonne mesure ?
Un ou deux fruits par jour, des aliments céréaliers au petit-déjeuner, des légumes cuits plutôt que crus si vos intestins sont fragiles (les fibres amollies par la cuisson sont mieux tolérées) et du pain complet en alternance avec du pain blanc. Une fois ces réflexes pris, pensez à varier vos sources de fibres. Privilégiez les aliments céréaliers à base de farine moins raffinée et donc plus riches en fibres.
Les fibres ont, il est vrai, une action favorable sur le transit intestinal. L'eau les faisant gonfler, elles augmentent le volume des selles, d'où une élimination facilitée. Mais manger trop de fibres, surtout lorsque l'on y est pas habitué, a pour effet d'irriter les intestins et de susciter des ballonnements.
La bonne mesure ?
Un ou deux fruits par jour, des aliments céréaliers au petit-déjeuner, des légumes cuits plutôt que crus si vos intestins sont fragiles (les fibres amollies par la cuisson sont mieux tolérées) et du pain complet en alternance avec du pain blanc. Une fois ces réflexes pris, pensez à varier vos sources de fibres. Privilégiez les aliments céréaliers à base de farine moins raffinée et donc plus riches en fibres.
Gigot d'agneau aux poivrons
Pour 8 personnes, préparation : 15 min, cuisson : 1 h
Sel : 1,5 c. à café, gigot : 1,5 kg, poivron : 1 kg, tomates : 600 g, ail : 3 gousses, herbes de Provence : 1 c. à soupe, beurre : 25 g, huile d'olive : 2 c. à soupe, sel, poivre du moulin
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Portez 1 litre d'eau à ébullition, mettez les tomates à blanchir 1 mn. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et enlevez la peau. Concassez-les grossièrement. Badigeonnez un grand plat à four de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la concassée de tomates. Déposez sur ce lit de tomates le gigot. Pelez et coupez les gousses d'ail en 2. Pratiquez 6 incisions dans le gigot et glissez-y les demi-gousses d'ail. Salez et poivrez le gigot. Enduisez-le de beurre ou de margarine et saupoudrez-le d’herbes de Provence. Mettez-le à cuire pendant une heure au four en l’arrosant souvent. Épépinez et taillez les poivrons en lanières. 30 minutes avant la fin de la cuisson du gigot, ajoutez les poivrons et continuez la cuisson 30 minutes.
Sel : 1,5 c. à café, gigot : 1,5 kg, poivron : 1 kg, tomates : 600 g, ail : 3 gousses, herbes de Provence : 1 c. à soupe, beurre : 25 g, huile d'olive : 2 c. à soupe, sel, poivre du moulin
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Portez 1 litre d'eau à ébullition, mettez les tomates à blanchir 1 mn. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et enlevez la peau. Concassez-les grossièrement. Badigeonnez un grand plat à four de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la concassée de tomates. Déposez sur ce lit de tomates le gigot. Pelez et coupez les gousses d'ail en 2. Pratiquez 6 incisions dans le gigot et glissez-y les demi-gousses d'ail. Salez et poivrez le gigot. Enduisez-le de beurre ou de margarine et saupoudrez-le d’herbes de Provence. Mettez-le à cuire pendant une heure au four en l’arrosant souvent. Épépinez et taillez les poivrons en lanières. 30 minutes avant la fin de la cuisson du gigot, ajoutez les poivrons et continuez la cuisson 30 minutes.
Pâte à choux
Il vous faut : 1/4 litre d'eau, 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 4 œufs
Phases techniques : Préparer tous les ingrédients. Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau. On obtient une pâte appelée “panade”. Dessécher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule. Laisser refroidir 5 minutes. Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois. Au début, l'œuf à du mal à s'incorporer, mais insister en mélangeant vigoureusement. Incorporer les autres œufs 1 à 1. La pâte à choux est prête à l'emploi. Dresser et cuire sur plaque beurrée.
Phases techniques : Préparer tous les ingrédients. Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau. On obtient une pâte appelée “panade”. Dessécher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule. Laisser refroidir 5 minutes. Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois. Au début, l'œuf à du mal à s'incorporer, mais insister en mélangeant vigoureusement. Incorporer les autres œufs 1 à 1. La pâte à choux est prête à l'emploi. Dresser et cuire sur plaque beurrée.
Y a de l’électricité dans l’air ?
Vos cheveux se collent partout ? Cessez de vous prendre la tête !
Prévenir : séchez-les à l'air froid car le chaud les électrise. Préférez une brosse en poils de sanglier (les poils naturels ne conduisant pas l'électricité statique) avec manche en bois. Surtout pas de peignes métalliques. Même par grand froid, évitez les bonnets en laine... Guérir : domestiquez vos cheveux en passant vos mains humides — mais pas trempées ! — dessus ou coiffez-les simplement avec une brosse préalablement vaporisée de laque.
Prévenir : séchez-les à l'air froid car le chaud les électrise. Préférez une brosse en poils de sanglier (les poils naturels ne conduisant pas l'électricité statique) avec manche en bois. Surtout pas de peignes métalliques. Même par grand froid, évitez les bonnets en laine... Guérir : domestiquez vos cheveux en passant vos mains humides — mais pas trempées ! — dessus ou coiffez-les simplement avec une brosse préalablement vaporisée de laque.
En cas... de petite faim dans l'après midi, goûtez !
Lorsqu'il est pris régulièrement et motivé par une faim physiologique, le goûter est un vrai mini-repas, contrairement au grignotage (ingestions alimentaires répétées) qui répond à l'ennui ou simplement à la gourmandise.
Le grignotage entraîne une sécrétion excessive d'insuline, qui favorise la mise en réserve de l'énergie, un phénomène impliqué dans la prise de poids. Si vous optez pour le goûter, sachez qu'il vous permet de mieux répartir les apports caloriques dans la journée, de mieux résister aux grignotages et de dîner plus léger. A condition, bien sûr, que le goûter soit équilibré, par exemple composé d'un produit céréalier, d'un produit laitier, d'un fruit et d'une boisson. Vivement 16 h !
Le grignotage entraîne une sécrétion excessive d'insuline, qui favorise la mise en réserve de l'énergie, un phénomène impliqué dans la prise de poids. Si vous optez pour le goûter, sachez qu'il vous permet de mieux répartir les apports caloriques dans la journée, de mieux résister aux grignotages et de dîner plus léger. A condition, bien sûr, que le goûter soit équilibré, par exemple composé d'un produit céréalier, d'un produit laitier, d'un fruit et d'une boisson. Vivement 16 h !
Travaillez régulièrement votre ligne !
La surcharge pondérale vous guette ? Pas de panique, ce petit exercice réalisé plusieurs fois par jour agit efficacement sur les cuisses, les fessiers et les abdominaux. Position de départ : debout, buste étiré et tête droite, bras tendus vers le plafond, jambes tendues et écartées (d'environ 40 cm), pieds parallèles.
Travail : inspirez, puis en expirant pliez les jambes sans décoller les talons du sol (comme si vous vouliez vous asseoir) et descendez vos bras en les étirant devant vous au niveau des épaules. Inclinez légèrement le buste vers l'avant. Maintenez la position 3 secondes en respirant normalement. Revenez à la position initiale en tendant les jambes. Résultat : pratiquez une série de 8 mouvements 3 à 4 fois par jour selon vos capacités pendant 8 semaines (minimum). Afin d'optimiser la musculature, réalisez l'exercice le plus lentement possible. Conseil : faites attention à ne pas vous cambrer, la colonne vertébrale doit être droite et le bassin basculé !
Travail : inspirez, puis en expirant pliez les jambes sans décoller les talons du sol (comme si vous vouliez vous asseoir) et descendez vos bras en les étirant devant vous au niveau des épaules. Inclinez légèrement le buste vers l'avant. Maintenez la position 3 secondes en respirant normalement. Revenez à la position initiale en tendant les jambes. Résultat : pratiquez une série de 8 mouvements 3 à 4 fois par jour selon vos capacités pendant 8 semaines (minimum). Afin d'optimiser la musculature, réalisez l'exercice le plus lentement possible. Conseil : faites attention à ne pas vous cambrer, la colonne vertébrale doit être droite et le bassin basculé !
LES VARICES : des gestes de tous les jours qui soulagent
* Ne vous asseyez pas en croisant les jambes.
* Ne restez pas debout immobile.
* Ne restez pas allongé(e) les jambes au soleil.
* Ne prenez pas de bain trop chaud.
* Et si vous avez le courage, pédalez les jambes surélevées et passez vos jambes à l'eau froide après la douche.
* Ne restez pas debout immobile.
* Ne restez pas allongé(e) les jambes au soleil.
* Ne prenez pas de bain trop chaud.
* Et si vous avez le courage, pédalez les jambes surélevées et passez vos jambes à l'eau froide après la douche.
Tomates farcies végétariennes
Pour 4 personnes, préparation : 40 min, cuisson : 15 min 8 tomates rondes, 2 petites courgettes, 2 pommes de terre cuites à l'eau, 100 g de champignons, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Découpez un chapeau aux tomates et évidez-les à l'aide d'une cuillère, salez l'intérieur. Laissez-les dégorger tête en bas au-dessus d'une grille. Eliminez les graines de la chair prélevée, concassez- la. Allumez le four à 180°C (thermostat 6). Pelez les courgettes en gardant une lanière de peau sur deux, coupez-les en petits dés, ainsi que les pommes de terre pelées. Emincez l'oignon et hachez l'ail dégermé. Emincez les champignons . Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, faites-y revenir les oignons et l'ail sans coloration. Ajoutez champignons, tomate concassée, courgettes et pommes de terre. Laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Farcissez les tomates et replacez les chapeaux. Rangez-les dans un plat huilé, arrosez d'huile et faites cuire au four pendant 15 min.
Découpez un chapeau aux tomates et évidez-les à l'aide d'une cuillère, salez l'intérieur. Laissez-les dégorger tête en bas au-dessus d'une grille. Eliminez les graines de la chair prélevée, concassez- la. Allumez le four à 180°C (thermostat 6). Pelez les courgettes en gardant une lanière de peau sur deux, coupez-les en petits dés, ainsi que les pommes de terre pelées. Emincez l'oignon et hachez l'ail dégermé. Emincez les champignons . Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, faites-y revenir les oignons et l'ail sans coloration. Ajoutez champignons, tomate concassée, courgettes et pommes de terre. Laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Farcissez les tomates et replacez les chapeaux. Rangez-les dans un plat huilé, arrosez d'huile et faites cuire au four pendant 15 min.
Muffins aux olives noires
Pour 6 muffins, préparation : 10 min, cuisson : 20 à 25 min
180 g de farine, 3 œufs, 10 cl d'huile d'olive, 12 cl de lait (ou de crème fraîche), 1/3 cuillère à café (à thé) d'herbes de Provence, 1 cuillère à café (à thé) de sel, poivre, 1 sachet levure chimique, 100 à 150 g d'olives noires dénoyautées
Mélangez les œufs, l’huile, le lait et les épices. Tamisez la levure et la farine. Incorporez-la sans insister au mélange à base d’œufs. Ajoutez les olives entières. Versez dans une plaque de 6 muffins et enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6 , 350°F). Surveillez la fin de la cuisson en enfouçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
180 g de farine, 3 œufs, 10 cl d'huile d'olive, 12 cl de lait (ou de crème fraîche), 1/3 cuillère à café (à thé) d'herbes de Provence, 1 cuillère à café (à thé) de sel, poivre, 1 sachet levure chimique, 100 à 150 g d'olives noires dénoyautées
Mélangez les œufs, l’huile, le lait et les épices. Tamisez la levure et la farine. Incorporez-la sans insister au mélange à base d’œufs. Ajoutez les olives entières. Versez dans une plaque de 6 muffins et enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6 , 350°F). Surveillez la fin de la cuisson en enfouçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Trucs et astuces
Mohair : Si votre pull en mohair peluche trop, un très léger jet de laque maîtrisera les petits poils... jusqu’au prochain nettoyage.
Montre : Si de la buée s’est formée à l’intérieur du verre, tournez la montre, côté verre contre la peau. Au bout d’un moment, la buée devrait être dissipée.
Moquette : Saupoudrez-la de bicarbonate de soude et laissez agir un quart d’heure, puis passez l’aspirateur. Elle sera nettoyée et désodorisée parfaitement. Comment faire disparaître facilement les taches sur la moquette : versez dans une bouteille un quart de vinaigre, un quart d’ammoniac et l’autre demi d’eau. Vaporisez sur les taches et frotter ! Les taches les plus tenaces s’effaceront comme par magie !
Montre : Si de la buée s’est formée à l’intérieur du verre, tournez la montre, côté verre contre la peau. Au bout d’un moment, la buée devrait être dissipée.
Moquette : Saupoudrez-la de bicarbonate de soude et laissez agir un quart d’heure, puis passez l’aspirateur. Elle sera nettoyée et désodorisée parfaitement. Comment faire disparaître facilement les taches sur la moquette : versez dans une bouteille un quart de vinaigre, un quart d’ammoniac et l’autre demi d’eau. Vaporisez sur les taches et frotter ! Les taches les plus tenaces s’effaceront comme par magie !
Artichauts gratinés
2 kg d'artichauts, 500 g de viande de mouton en morceaux, 1 poignée de pois chiches trempés la veille, 2 cuillerées à soupe de beurre, 2 cuillerées à soupe d’huile, 1 gousse d’ail, 1/2 cuillerée à café de cannelle, 1 cuillerée à café de carvi, 1 pincée de poivre noir, 3 morceaux de pain ou le 1/3 d’une baguette (dure de préférence), 1 œuf, fromage râpé, 1 cuillerée à café de levure chimique, 1/2 citron, sel.
Après avoir fait dorer la viande dans le beurre et l’huile, versez les artichauts découpés et bien nettoyés. Ajoutez l’eau et laissez cuire sans mijoter. Trempez le pain dans l’eau quelques minutes, écrasez-le bien dans la main pour en extraire toute l’eau, émiettez-le dans une assiette, ajoutez le fromage râpé, les œufs, la levure, 1/2 cuillerée à café de cannelle et 1/2 cuillerée à café de carvi, un peu de vinaigre et 1 petite pincée de sel, mélangez le tout. Mettez les artichauts et la viande déjà cuits dans un plat allant au four (réservez un peu de sauce pour arroser le plat à la fin). Versez dessus le mélange : pain, œuf, etc. Arrosez d’un peu de sauce, glissez au four moyen, arrosez de temps en temps de sauce, retirez du four lorsque le dessus est bien doré.
Observations : Comme pour les d’artichauts, ce plat se prépare également avec des aubergines pelées et coupées en morceaux.
Après avoir fait dorer la viande dans le beurre et l’huile, versez les artichauts découpés et bien nettoyés. Ajoutez l’eau et laissez cuire sans mijoter. Trempez le pain dans l’eau quelques minutes, écrasez-le bien dans la main pour en extraire toute l’eau, émiettez-le dans une assiette, ajoutez le fromage râpé, les œufs, la levure, 1/2 cuillerée à café de cannelle et 1/2 cuillerée à café de carvi, un peu de vinaigre et 1 petite pincée de sel, mélangez le tout. Mettez les artichauts et la viande déjà cuits dans un plat allant au four (réservez un peu de sauce pour arroser le plat à la fin). Versez dessus le mélange : pain, œuf, etc. Arrosez d’un peu de sauce, glissez au four moyen, arrosez de temps en temps de sauce, retirez du four lorsque le dessus est bien doré.
Observations : Comme pour les d’artichauts, ce plat se prépare également avec des aubergines pelées et coupées en morceaux.
Debla
100 g de farine, 1 œuf, 2 cuillères à café, huile de friture, sirop au miel, 50 g de miel, 1⁄2 citron, 250 g de sucre, 1 cl d'eau de fleurs d'oranger, 1 cuillère à café d'amidon. Pour la décoration : graines de sésame, pistaches en poudre.
Dans un saladier, préparez la pâte des debla en incorporant un œuf à la farine. Mélangez. Avec les mains, pétrissez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, proche de la pâte à pain. Si la pâte colle, rajoutez un peu de farine. Laissez 30 minutes dans un linge sec. Saupoudrez le plan de travail avec 1 cuillère à café d'amidon. Pétrissez la pâte. Remodelez-la en boule, pétrissez de nouveau en la saupoudrant d'amidon. Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie en la retournant plusieurs fois. Incorporez-la dans la machine à pâte afin qu'elle devienne très fine. Découpez la pâte en longs rubans. Préparez le sirop en pressant le 1⁄2 citron. Faites-le cuire avec le miel, le sucre semoule, l'eau de fleurs d'oranger, l'amidon et 30 cl d'eau. Coincez les rubans de pâte entre l'index et le majeur. Enroulez-les entre vos doigts. Plongez délicatement un debla dans l'huile de friture chaude. Retournez-le avec une écumoire. Epongez. Trompez chaque debla dans le sirop au miel. Faites un panachage en les décorant de graines de sésame,
Dans un saladier, préparez la pâte des debla en incorporant un œuf à la farine. Mélangez. Avec les mains, pétrissez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, proche de la pâte à pain. Si la pâte colle, rajoutez un peu de farine. Laissez 30 minutes dans un linge sec. Saupoudrez le plan de travail avec 1 cuillère à café d'amidon. Pétrissez la pâte. Remodelez-la en boule, pétrissez de nouveau en la saupoudrant d'amidon. Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie en la retournant plusieurs fois. Incorporez-la dans la machine à pâte afin qu'elle devienne très fine. Découpez la pâte en longs rubans. Préparez le sirop en pressant le 1⁄2 citron. Faites-le cuire avec le miel, le sucre semoule, l'eau de fleurs d'oranger, l'amidon et 30 cl d'eau. Coincez les rubans de pâte entre l'index et le majeur. Enroulez-les entre vos doigts. Plongez délicatement un debla dans l'huile de friture chaude. Retournez-le avec une écumoire. Epongez. Trompez chaque debla dans le sirop au miel. Faites un panachage en les décorant de graines de sésame,
Le guide des bonnes pratiques alimentaires
Adopter de bonnes habitudes alimentaires a pour but de garantir le bon fonctionnement de l'organisme et de maintenir un poids normal stable. Une alimentation saine et équilibrée participe à la prévention de certaines maladies.
En pratique : équilibre et modération Aucun aliment ne contient tout ce qui nous est nécessaire en protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux, de même qu’aucun aliment n’est à proscrire complètement dans un régime alimentaire normal. Il n’y a pas d’aliment “mauvais”, il n’y a que de mauvaises habitudes alimentaires... Les différents groupes d’aliments sont plus ou moins riches en glucides, lipides et protéines, ainsi qu’en vitamines et minéraux. Pour l’équilibre alimentaire comme pour le plaisir de manger, il faut prendre chaque jour des aliments de chaque famille en fonction des apports conseillés. La pyramide alimentaire nous aide à visualiser la part que chaque famille d’aliments doit représenter dans les apports d’une journée.
En pratique : équilibre et modération Aucun aliment ne contient tout ce qui nous est nécessaire en protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux, de même qu’aucun aliment n’est à proscrire complètement dans un régime alimentaire normal. Il n’y a pas d’aliment “mauvais”, il n’y a que de mauvaises habitudes alimentaires... Les différents groupes d’aliments sont plus ou moins riches en glucides, lipides et protéines, ainsi qu’en vitamines et minéraux. Pour l’équilibre alimentaire comme pour le plaisir de manger, il faut prendre chaque jour des aliments de chaque famille en fonction des apports conseillés. La pyramide alimentaire nous aide à visualiser la part que chaque famille d’aliments doit représenter dans les apports d’une journée.
La peau "Ses secrets enfin dévoilés"
La peau est climatisée
La régulation de la température à 37°C se fait à la surface de la peau. La peau a donc la fonction de climatiser l’ensemble du corps. Par exemple, si la température monte (fièvre, effort), le sang capte cette chaleur et l’élimine à la surface de la peau. Les vaisseaux se dilatent et la peau est rouge et chaude. A l’inverse, lorsqu’il fait froid, les vaisseaux se contractent et empêchent le sang de circuler. Le peau devient toute blanche, mais les pertes de chaleur sont limitées. De plus, les glandes sudorales, en produisant plus ou moins de sueur, ont pour vocation de rafraîchir l’organisme.
La peau est un jeu de construction
Vu de l’intérieur, l’épiderme ressemble à du béton armé ! En effet, les cellules sont assemblées par un système de fixation complexe. Une sorte de “ciment” les maintient ensemble. Ce “ciment” est formé de couches de lipides qui permettent aux cellules d’adhérer les unes aux autres. Enfin — comme dans le béton armé ! —, des protéines jouent le rôle de tiges métalliques fixant chaque cellule avec ses voisines qui l’entourent.
La peau est perméable
Certes, elle sait se protéger naturellement grâce à son film hydrolipidique qui fait barrière. Mais frottements d’éponges et produits ménagers ont vite raison de ce précieux film... C’est ce qu’on appelle “pathologie de la main de la ménagère” ! Premier signe : une peau sèche puis surviennent des irritations puis des allergies, parfois. Gants de ménage et crèmes protectrices ne sont donc pas inutiles !
La peau est naturellement aseptisée
C’est le sébum qui se charge de cette mission. Cela peut paraître étrange : c’est ce même sébum qui, s’il est produit en trop grande quantité, favorise l’apparition des boutons ! Mais sur la peau, tout est question d’équilibre.
La régulation de la température à 37°C se fait à la surface de la peau. La peau a donc la fonction de climatiser l’ensemble du corps. Par exemple, si la température monte (fièvre, effort), le sang capte cette chaleur et l’élimine à la surface de la peau. Les vaisseaux se dilatent et la peau est rouge et chaude. A l’inverse, lorsqu’il fait froid, les vaisseaux se contractent et empêchent le sang de circuler. Le peau devient toute blanche, mais les pertes de chaleur sont limitées. De plus, les glandes sudorales, en produisant plus ou moins de sueur, ont pour vocation de rafraîchir l’organisme.
La peau est un jeu de construction
Vu de l’intérieur, l’épiderme ressemble à du béton armé ! En effet, les cellules sont assemblées par un système de fixation complexe. Une sorte de “ciment” les maintient ensemble. Ce “ciment” est formé de couches de lipides qui permettent aux cellules d’adhérer les unes aux autres. Enfin — comme dans le béton armé ! —, des protéines jouent le rôle de tiges métalliques fixant chaque cellule avec ses voisines qui l’entourent.
La peau est perméable
Certes, elle sait se protéger naturellement grâce à son film hydrolipidique qui fait barrière. Mais frottements d’éponges et produits ménagers ont vite raison de ce précieux film... C’est ce qu’on appelle “pathologie de la main de la ménagère” ! Premier signe : une peau sèche puis surviennent des irritations puis des allergies, parfois. Gants de ménage et crèmes protectrices ne sont donc pas inutiles !
La peau est naturellement aseptisée
C’est le sébum qui se charge de cette mission. Cela peut paraître étrange : c’est ce même sébum qui, s’il est produit en trop grande quantité, favorise l’apparition des boutons ! Mais sur la peau, tout est question d’équilibre.
Cheveux permanentés
Optez pour une permanente, mais en toute connaissance de cause !
L'ammoniaque casse la structure du cheveu
Pour déformer le cheveu afin qu'il prenne la forme que l'on souhaite en fonction de la grosseur et du nombre de rouleaux que l'on utilise, il faut imprégner la chevelure d'ammoniaque. Cette opération entraîne la rupture des chaînes de kératine et fragilise les cheveux.
La permanente accentue la porosité des cheveux
Les produits chimiques utilisés altèrent la tige capillaire et les cheveux deviennent plus perméables. Affaiblis, ils cassent aussi plus facilement Pour protéger les cheveux permanentés.
Limitez-vous à 3 permanentes annuelles
Une permanence bien faite dure en moyenne trois mois. Si vos cheveux poussent vite, faites juste un décollement de racines entre deux permanentes. Ne faites jamais le même jour une permanente et une coloration.
Lavez vos cheveux en douceur
Utilisez des shampooings rééquilibrants pour renforcer les tiges capillaires altérées. Nourrissez vos cheveux en profondeur. Utilisez des masques reconstituants pour gainer les cheveux.
L'ammoniaque casse la structure du cheveu
Pour déformer le cheveu afin qu'il prenne la forme que l'on souhaite en fonction de la grosseur et du nombre de rouleaux que l'on utilise, il faut imprégner la chevelure d'ammoniaque. Cette opération entraîne la rupture des chaînes de kératine et fragilise les cheveux.
La permanente accentue la porosité des cheveux
Les produits chimiques utilisés altèrent la tige capillaire et les cheveux deviennent plus perméables. Affaiblis, ils cassent aussi plus facilement Pour protéger les cheveux permanentés.
Limitez-vous à 3 permanentes annuelles
Une permanence bien faite dure en moyenne trois mois. Si vos cheveux poussent vite, faites juste un décollement de racines entre deux permanentes. Ne faites jamais le même jour une permanente et une coloration.
Lavez vos cheveux en douceur
Utilisez des shampooings rééquilibrants pour renforcer les tiges capillaires altérées. Nourrissez vos cheveux en profondeur. Utilisez des masques reconstituants pour gainer les cheveux.
Soins de l'acné
Comment fonctionne l'acné ?
Les modifications hormonales liées à l'adolescence stimulent les glandes sébacées et augmente leur sécrétion de sébum. Lorsque l'écoulement de ce sébum est arrêté à la surface par des peaux mortes on assiste au développement de comédons puis de boutons. Point blanc, point noir, jusqu'au kyste, l'acné revêt différentes formes et des degrés divers.
Pour en finir avec l'acné ?
Ne pas presser les boutons entre les doigts ou les gratter vous risqueriez d'exacerber les lésions inflammatoires et d'augmenter les risques d'infection. Nettoyez votre visage avec des produits adaptés en utilisant des savons sur-gras. Gommez votre peau régulièrement faites-vous des gommages doux afin d'empêcher les peaux mortes de gêner l'écoulement du sébum. Hydratez votre peau régulièrement. Utilisez des crèmes antidéshydratantes pour éviter tout risque d'irritation. Consultez un dermatologue si votre acné persiste ou évolue, faites appel à un spécialiste qui vous prescrira des médicaments qui vous soulageront pendant la poussée.
Les modifications hormonales liées à l'adolescence stimulent les glandes sébacées et augmente leur sécrétion de sébum. Lorsque l'écoulement de ce sébum est arrêté à la surface par des peaux mortes on assiste au développement de comédons puis de boutons. Point blanc, point noir, jusqu'au kyste, l'acné revêt différentes formes et des degrés divers.
Pour en finir avec l'acné ?
Ne pas presser les boutons entre les doigts ou les gratter vous risqueriez d'exacerber les lésions inflammatoires et d'augmenter les risques d'infection. Nettoyez votre visage avec des produits adaptés en utilisant des savons sur-gras. Gommez votre peau régulièrement faites-vous des gommages doux afin d'empêcher les peaux mortes de gêner l'écoulement du sébum. Hydratez votre peau régulièrement. Utilisez des crèmes antidéshydratantes pour éviter tout risque d'irritation. Consultez un dermatologue si votre acné persiste ou évolue, faites appel à un spécialiste qui vous prescrira des médicaments qui vous soulageront pendant la poussée.
Quels sont les intérêts nutritionnels des soupes et des potages ?
Les soupes et les potages nous permettent de bénéficier des bienfaits des légumes : des vitamines (bêta-carotène, vitamines C et du groupe B), minéraux (potassium, calcium...), fibres. De plus, dans la soupe, nous consommons le liquide de cuisson des légumes, dans lequel les vitamines hydrosolubles ont pu diffuser. Lorsque l'on prépare du potage à l'avance, il est préférable de n'en réchauffer que la quantité nécessaire afin de préserver les vitamines sensibles à la chaleur.
Panaché aux 4 fromages
Pâte : 120 g de farine + 20 g pour le plat, 20 cl de lait, 10 g de beurre, 1 œuf, 2 c. à soupe d'huile, 1 paquet de levure Garniture : 80 g de gruyère, 80 g de fromage rouge, 80 g de fromage bleu, 80 g de cheddar.
Mélangez la farine, le lait, l'huile, l'œuf et la levure. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte coulante lisse et épaisse. Beurrez et saupoudrez d'un peu de farine un moule en terre de 25 cm de diamètre. Versez la pâte en couvrant entièrement le fond. Avec une spatule en bois, tracez sur la pâte quatre parts égales, puis, sur chaque part, déposez un des 4 fromages coupé en lamelles. Faites cuire la tarte au four préchauffé à 200°C (th.6) pendant 15 minutes. Laissez refroidir et servez dans le plat.
Mélangez la farine, le lait, l'huile, l'œuf et la levure. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte coulante lisse et épaisse. Beurrez et saupoudrez d'un peu de farine un moule en terre de 25 cm de diamètre. Versez la pâte en couvrant entièrement le fond. Avec une spatule en bois, tracez sur la pâte quatre parts égales, puis, sur chaque part, déposez un des 4 fromages coupé en lamelles. Faites cuire la tarte au four préchauffé à 200°C (th.6) pendant 15 minutes. Laissez refroidir et servez dans le plat.
Médaillons
Pour la pâte : 2 mesures de farine, 1 mesure moitié beurre, moitie s’men, 1 mesure d’amandes moulues, 1/2 mesure de sucre semoule, zeste d’orange ou de citron Pour le glaçage : 1/2 mesure de blancs d’œuf, 1/2 mesure d’eau de fleur d’oranger, 1/3 demi-mesure de citron, sucre glace, 1 petit sachet de perles argentées, colorant
Dans une sahfa(djefna), mettez la farine tamisée, les amandes moulues, le sucre semoule, le zeste de citron et le mélange beurre/s’men. Sablez cette pâte, en y ajoutant progressivement l’eau de fleur d’oranger. Lorsque la pâte devient lisse, étalez-la sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1 cm approximativement. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre à eau, en faisant trois trous à l’intérieur du gâteau. Déposez les gâteaux sur une plaque beurrée et enfournez pendant 15 mn. Entre-temps, préparez le glaçage : mettez les blancs d’œuf dans une terrine. Battez à l’aide d’une cuillère. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, le colorant, le jus de citron, puis peu à peu le sucre glace en battant jusqu’à obtention d’un glaçage assez épais. Plongez la surface des médaillons dans le glaçage. Disposez les médaillons sur un plateau. Parsemez de perles argentées et laissez sécher.
Dans une sahfa(djefna), mettez la farine tamisée, les amandes moulues, le sucre semoule, le zeste de citron et le mélange beurre/s’men. Sablez cette pâte, en y ajoutant progressivement l’eau de fleur d’oranger. Lorsque la pâte devient lisse, étalez-la sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1 cm approximativement. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre à eau, en faisant trois trous à l’intérieur du gâteau. Déposez les gâteaux sur une plaque beurrée et enfournez pendant 15 mn. Entre-temps, préparez le glaçage : mettez les blancs d’œuf dans une terrine. Battez à l’aide d’une cuillère. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, le colorant, le jus de citron, puis peu à peu le sucre glace en battant jusqu’à obtention d’un glaçage assez épais. Plongez la surface des médaillons dans le glaçage. Disposez les médaillons sur un plateau. Parsemez de perles argentées et laissez sécher.
Prendre soins de ses pieds
Cette année vous soignez les 26 os, les 33 articulations, les 107 ligaments qui forment vos pieds. Pour leur redonner toute l'attention qu'ils méritent, procédez une fois par mois à un soin complet : hydratation, exfoliation. Contre la fatigue, placez vos pieds sous le jet d'une douche froide et n'hésitez pas à marcher pieds nus dès que vous pouvez : c'est bénéfique pour le massage de la voûte plantaire et cela favorise la circulation sanguine.
Fenouils farcis
4 gros fenouils, 2 c. à soupe de tomates concassées, 24 olives dénoyautées, 2 œufs, 2 c. à café de vinaigre, 2 c. à café d'huile, sel, poivre du moulin
Faites cuire les œufs durs. Hachez les olives dénoyautées. Lavez les bulbes de fenouils. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egouttez-les et récupérez le cœur. Ecrasez le cœur, ajoutez les olives et les tomates concassées. Prenez les fenouils, ajoutez la préparation. Passez les œufs sous l'eau froide et écalez-les. Ecrasez-les dans un bol, puis préparez une vinaigrette. Servez les fenouils tièdes avec la vinaigrette.
Faites cuire les œufs durs. Hachez les olives dénoyautées. Lavez les bulbes de fenouils. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egouttez-les et récupérez le cœur. Ecrasez le cœur, ajoutez les olives et les tomates concassées. Prenez les fenouils, ajoutez la préparation. Passez les œufs sous l'eau froide et écalez-les. Ecrasez-les dans un bol, puis préparez une vinaigrette. Servez les fenouils tièdes avec la vinaigrette.
Sablés danois
375 g de farine, 285 g de beurre, 285 g de sucre, 100 g d’amandes, 1 œuf
Préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes
Dans un bol, mélangez l’œuf et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli, la farine, les amandes hachées grossièrement puis malaxez le tout avec vos doigts afin de former une boule.
Formez 3 rouleaux et mettez au frigo pendant 15 minutes. Sur une planche, coupez les rouleaux en tranches assez fines. Disposez les tranches sur une plaque allant au four. Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Lorsque le four est chaud, enfournez la plaque. Laissez cuire 10 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes
Dans un bol, mélangez l’œuf et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli, la farine, les amandes hachées grossièrement puis malaxez le tout avec vos doigts afin de former une boule.
Formez 3 rouleaux et mettez au frigo pendant 15 minutes. Sur une planche, coupez les rouleaux en tranches assez fines. Disposez les tranches sur une plaque allant au four. Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Lorsque le four est chaud, enfournez la plaque. Laissez cuire 10 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Redécouvrez les fruits et légumes secs
Les fruits et légumes secs sont de très bonnes sources de magnésium et d'autres minéraux nécessaires au bon équilibre du système nerveux. Un stress peut induire un déficit en magnésium, qui à son tour aggrave les effets du stress. Noix, noisettes, amandes, pistaches, cacahuètes donnent du croquant aux salades composées, fromages blancs ou compotes. Mixées en poudre, elles épaississent les sauces, les potages et les purées. Les raisins, pruneaux, abricots secs égayent les tajines, cakes, entremets, tartes, brioches…
Béchamel chaude pour viandes blanches et volailles
Faites cuire sans coloration 1. c à soupe de farine avec 25 g de beurre sans arréter de mélanger incorporer 25 cl de lait. Portez ce mélange à ébullition jusqu'à épaississement ajoutez 100 g de fromage râpé. Mélangez poivrez et ajoutez en dernier 1 c. à soupe de crème liquide.
Sauce moutarde
Préparation 5 mn cuisson 3 mn
20 cl de crème, 2 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de persil ciselé, un peu de jus de citron. Chauffez doucement la crème dans une casserole, ajoutez la moutarde en fouettant. Ajoutez un peu de jus de citron et le persil haché.
Sauce moutarde
Préparation 5 mn cuisson 3 mn
20 cl de crème, 2 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de persil ciselé, un peu de jus de citron. Chauffez doucement la crème dans une casserole, ajoutez la moutarde en fouettant. Ajoutez un peu de jus de citron et le persil haché.
Ritualisez le réveil
Le rituel du réveil est aussi important que celui du coucher ! Premier repère de votre enfant le matin, il donne aussi le ton de sa journée. Alors essayez de démarrer en douceur. Si possible, favorisez un réveil naturel par les bruits ambiants et la lumière.
Dès qu'il aura les yeux ouverts, un bisou ou un câlin l'assureront de votre amour. Lui laisser le temps de se réveiller est essentiel, même au prix de quelques minutes de paresse au lit. Vous pouvez aussi mettre le réveil plus tôt, pour éviter la précipitation. Tout le monde y gagne en détente ! Si votre enfant est de ceux qui n'ont pas faim au réveil, commencez par sa toilette pour lui laisser le temps de s'ouvrir l'appétit. Et pour lui faciliter la vie, ne lui demandez qu'une chose à la fois et ne multipliez pas les recommandations.
Dès qu'il aura les yeux ouverts, un bisou ou un câlin l'assureront de votre amour. Lui laisser le temps de se réveiller est essentiel, même au prix de quelques minutes de paresse au lit. Vous pouvez aussi mettre le réveil plus tôt, pour éviter la précipitation. Tout le monde y gagne en détente ! Si votre enfant est de ceux qui n'ont pas faim au réveil, commencez par sa toilette pour lui laisser le temps de s'ouvrir l'appétit. Et pour lui faciliter la vie, ne lui demandez qu'une chose à la fois et ne multipliez pas les recommandations.
Lexique culinaire
Crépinette : Sorte de membrane graisseuse, elle sert à envelopper des aliments.
Décanter : Séparer la partie bonne de la partie mauvaise d'un liquide, en le versant doucement dans un autre récipient.
Déglacer : Mouiller légèrement le “gratin” restant au fond d'un plat, après cuisson, pour le transformer en jus. Faire réduire en cas de besoin, pour amener à point.
Dépouiller : Retirer les impuretés et matières grasses qui surnagent à la surface d'une sauce, d'un bouillon, d'un potage, etc.
Dessécher : Sécher sur le coin du feu un appareil quelconque (pâte à choux, pommes duchesse, etc.) en le travaillant sans arrêt à la spatule.
Détrempe : Pâte obtenue par le mélange d'eau et de farine. Sert à faire le feuilletage.
Détremper : Mélanger à la main la farine et l'eau, le lait ou les œufs.
Dorer : Étendre la dorure au pinceau.
Dorure : Œufs entiers battus, additionnés d'une goutte d'eau ou de lait. Peut se faire aussi avec deux jaunes d'œufs ou deux jaunes et un blanc.
Décanter : Séparer la partie bonne de la partie mauvaise d'un liquide, en le versant doucement dans un autre récipient.
Déglacer : Mouiller légèrement le “gratin” restant au fond d'un plat, après cuisson, pour le transformer en jus. Faire réduire en cas de besoin, pour amener à point.
Dépouiller : Retirer les impuretés et matières grasses qui surnagent à la surface d'une sauce, d'un bouillon, d'un potage, etc.
Dessécher : Sécher sur le coin du feu un appareil quelconque (pâte à choux, pommes duchesse, etc.) en le travaillant sans arrêt à la spatule.
Détrempe : Pâte obtenue par le mélange d'eau et de farine. Sert à faire le feuilletage.
Détremper : Mélanger à la main la farine et l'eau, le lait ou les œufs.
Dorer : Étendre la dorure au pinceau.
Dorure : Œufs entiers battus, additionnés d'une goutte d'eau ou de lait. Peut se faire aussi avec deux jaunes d'œufs ou deux jaunes et un blanc.
Conseils qui vous permettront de mincir efficacement et pour longtemps
1. Consommez le moins possible de glucides (céréales, légumineuses, fruits, féculents)
2. Evitez tous produits sucrés : bonbons, confiture, biscuits, produits laitiers sucrés, miel, sucre et fruits très sucrés.
3. Buvez beaucoup d'eau (infusions, thé ou café sans sucre).
4. Pour assaisonner vos aliments, utilisez uniquement sel, poivre, moutarde, épices, ail, oignon, fines herbes, vinaigre, jus de citron + 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive par jour.
5. Cuisez vos aliments à l'eau, au four, en papillote sans matière grasse ou grillé (sans matière grasse).
6. Pour être efficace et perdre du gras tout en préservant votre masse musculaire, suivez ce régime deux semaines au moins.
7. Ne sautez jamais de repas.
8. Consommez de préférence le fromage au petit-déjeuner, en collation du matin ou de midi
9. Si vous craquez pour du sucré (fruits secs, sorbet, pain d'épices… ) malgré tout, faites-le de préférence au goûter. Et faites l'impasse sur les bonbons.
10. Si vous faites un écart (repas copieux, fête… ), vous compenserez en mangeant un peu moins le lendemain, mais sans baisser votre “quota” de protéines.
2. Evitez tous produits sucrés : bonbons, confiture, biscuits, produits laitiers sucrés, miel, sucre et fruits très sucrés.
3. Buvez beaucoup d'eau (infusions, thé ou café sans sucre).
4. Pour assaisonner vos aliments, utilisez uniquement sel, poivre, moutarde, épices, ail, oignon, fines herbes, vinaigre, jus de citron + 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive par jour.
5. Cuisez vos aliments à l'eau, au four, en papillote sans matière grasse ou grillé (sans matière grasse).
6. Pour être efficace et perdre du gras tout en préservant votre masse musculaire, suivez ce régime deux semaines au moins.
7. Ne sautez jamais de repas.
8. Consommez de préférence le fromage au petit-déjeuner, en collation du matin ou de midi
9. Si vous craquez pour du sucré (fruits secs, sorbet, pain d'épices… ) malgré tout, faites-le de préférence au goûter. Et faites l'impasse sur les bonbons.
10. Si vous faites un écart (repas copieux, fête… ), vous compenserez en mangeant un peu moins le lendemain, mais sans baisser votre “quota” de protéines.
Le lait maternel contient-il des tranquillisants ?
Les recherches sur le lait maternel ne cessent de démontrer ses bienfaits. L'allaitement calmerait les bébés par la proximité physique qu'il induit avec la mère mais aussi grâce à l'action de tranquillisants naturels qui facilitent l'endormissement du bébé après la tétée.
Le lait maternel fait donc bien plus que nourrir le bébé, il le protège par un système d'anticorps. Il s'adapte en plus parfaitement, dans sa composition, à l'âge du bébé et de ses besoins essentiels. Pour simplifier : le lait change au fil des mois et même au fil d'une tétée. Composé à 85 % d'eau, le lait maternel contient une grande diversité d'éléments nécessaires à la croissance des bébés : protéines, sels minéraux, galactose, vitamines, acides aminés… Les pédiatres mettent aussi en avant le pouvoir protecteur du lait maternel contre les allergies alimentaires et l'eczéma. Le lait maternel est donc le meilleur aliment pour bébé, mais il ne profite réellement à l'enfant que si la mère souhaite réellement l'allaiter. Sinon, un biberon préparé avec amour sera beaucoup plus bénéfique qu'une tétée donnée à contre-cœur.
Le lait maternel fait donc bien plus que nourrir le bébé, il le protège par un système d'anticorps. Il s'adapte en plus parfaitement, dans sa composition, à l'âge du bébé et de ses besoins essentiels. Pour simplifier : le lait change au fil des mois et même au fil d'une tétée. Composé à 85 % d'eau, le lait maternel contient une grande diversité d'éléments nécessaires à la croissance des bébés : protéines, sels minéraux, galactose, vitamines, acides aminés… Les pédiatres mettent aussi en avant le pouvoir protecteur du lait maternel contre les allergies alimentaires et l'eczéma. Le lait maternel est donc le meilleur aliment pour bébé, mais il ne profite réellement à l'enfant que si la mère souhaite réellement l'allaiter. Sinon, un biberon préparé avec amour sera beaucoup plus bénéfique qu'une tétée donnée à contre-cœur.
Flan de tomates au chèvre
2 œufs, 25 cl de lait écrémé, 4 tomates, 120 g de fromage de chèvre frais, origan, sel, poivre
Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles que vous disposez dans un plat au four. Coupez le fromage de chèvre en morceaux que l'on répartira dans le plat. Dans un bol, battez les œufs et incorporez le lait peu à peu. Mettez une pincée de sel et de poivre. Versez dans le plat. Saupoudrez d'origan et mettez à cuire au four th.6 (180°C) pendant 30 à 45 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.
Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles que vous disposez dans un plat au four. Coupez le fromage de chèvre en morceaux que l'on répartira dans le plat. Dans un bol, battez les œufs et incorporez le lait peu à peu. Mettez une pincée de sel et de poivre. Versez dans le plat. Saupoudrez d'origan et mettez à cuire au four th.6 (180°C) pendant 30 à 45 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.
Halte au grignotage !
Pour certains, ce sont les petits croissants du matin au bureau, pour d’autres la tablette de chocolat dégustée tout au long de l’après-midi ou encore le paquet de chips le soir en regardant la télévision. Chacun a ses habitudes, tout est possible.
Mais lorsqu’on fait le compte, l’addition en calories est élevée. Cela tient tout simplement au fait que ces aliments sont riches en sucre, en graisses ou, pire, les deux à la fois. Vous êtes plutôt salé(e) ou sucré(e) ? Du matin ou du soir ? Il faut bien l’avouer, grignoter est devenu chez certains une habitude de vie. On grignote par plaisir mais aussi et surtout par ennui, par stress ou tout simplement par faim. Il faut se rendre à l’évidence : les grignotages, lorsqu’ils sont quotidiens ou quasi quotidiens, déstabilisent l’équilibre nutritionnel et favorisent une prise de poids. Il n’y a qu’à découvrir l’apport calorique des produits du tableau d'en faut pour s’en convaincre :
Ne négligez pas les fruits et légumes frais
Sans les fruits et légumes frais, point de vitamine C, essentielle à la production de noradrénaline, hormone impliquée dans l'éveil, la concentration, l'attention et les situations de stress.
La vitamine C nous donne aussi du tonus grâce à son effet antifatigue. En hiver, le choix des fruits et légumes frais est moindre, alors misez sur ceux qui sont riches en vitamine C : agrumes, kiwis, mangues, choux, épinards. N'oubliez pas que les fruits sont fameux aussi préparés en cocktails Instaurez ce rituel : un fruit à chaque dessert, nature, coupé dans un yaourt, en salade, compote, clafoutis, tarte... Et prenez de bonnes habitudes en pressant du jus de citron pour vos vinaigrettes et en saupoudrant vos crudités de fines herbes.
La vitamine C nous donne aussi du tonus grâce à son effet antifatigue. En hiver, le choix des fruits et légumes frais est moindre, alors misez sur ceux qui sont riches en vitamine C : agrumes, kiwis, mangues, choux, épinards. N'oubliez pas que les fruits sont fameux aussi préparés en cocktails Instaurez ce rituel : un fruit à chaque dessert, nature, coupé dans un yaourt, en salade, compote, clafoutis, tarte... Et prenez de bonnes habitudes en pressant du jus de citron pour vos vinaigrettes et en saupoudrant vos crudités de fines herbes.
Le petit-déjeuner est-il plus important en hiver qu'en été ?
Le petit-déjeuner est important toute l'année ! Il permet de refaire le plein d'énergie après le jeûne de la nuit. Il se compose idéalement d'un fruit, de céréales ou de pain, d'une boisson et d'un laitage. Si vous n'arrivez pas à manger tôt le matin, prévoyez une collation dans la matinée, avec une barre céréalière et un fruit par exemple.
Info
La peau reflète une bonne santé intérieure. Une alimentation équilibrée est souvent garante d'une belle peau. Pour l'éclat du teint, privilégiez les aliments riches en vitamines A et D (fruits, légumes, céréales...).
Œufs à la neige
25 cl de lait, 1 œuf, sucre, 2 cuil. à café de maïzena, quelques gouttes de parfum (vanille, café, zeste de citron ou d'orange, selon votre goût)
Séparez le blanc du jaune d'œuf. Faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Battez le jaune avec la maïzena, le parfum et le sucre. Ajoutez le lait chaud petit à petit, en battant bien. Remettez sur le feu et laissez épaissir tout en remuant. Battez le blanc en neige bien ferme. Formez des îlots et faites-les pocher quelques secondes de chaque côté dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Laissez refroidir la crème un quart d'heure. Répartissez-la dans 2 ramequins et déposez les îlots. Placez au réfrigérateur et servez très frais
Séparez le blanc du jaune d'œuf. Faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Battez le jaune avec la maïzena, le parfum et le sucre. Ajoutez le lait chaud petit à petit, en battant bien. Remettez sur le feu et laissez épaissir tout en remuant. Battez le blanc en neige bien ferme. Formez des îlots et faites-les pocher quelques secondes de chaque côté dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Laissez refroidir la crème un quart d'heure. Répartissez-la dans 2 ramequins et déposez les îlots. Placez au réfrigérateur et servez très frais
Thon mariné
Pour 4 personnes
Une tranche de thon, huile d’olive, 2 citrons, 1 brin de thym, 1 brin de romarin, 1 oignon, sel, poivre concassé.
Saler et poivrer le thon, arroser d'huile et de jus de citron, parsemer de thym, de romarin et d'oignon émincé. Laisser mariner 2 h. Égoutter la tranche de thon et la placer sous le gril du four. Cuire 3 à 4 mn de chaque côté selon l'épaisseur. Servir avec du riz et de la tomate concassée.
Une tranche de thon, huile d’olive, 2 citrons, 1 brin de thym, 1 brin de romarin, 1 oignon, sel, poivre concassé.
Saler et poivrer le thon, arroser d'huile et de jus de citron, parsemer de thym, de romarin et d'oignon émincé. Laisser mariner 2 h. Égoutter la tranche de thon et la placer sous le gril du four. Cuire 3 à 4 mn de chaque côté selon l'épaisseur. Servir avec du riz et de la tomate concassée.
Les varices en 10 questions
Près d’une femme sur deux est confrontée à une insuffisance veineuse. Mais que sont réellement les varices ? Sont-elles réservées aux femmes ? Comment les prévenir ? Découvrez toutes les réponses à vos questions.
1 - Qu'est-ce qu'une varice ?
Tout simplement une veine anormalement dilatée. A cette augmentation de diamètre s’associent également des anomalies de la paroi veineuse.
2 - Quelles sont les causes des varices ?
En fait, le retour du sang des pieds vers le cœur se fait à l’intérieur de veines, qui sont dotées de valvules de façon à éviter le reflux du sang lié à la pesanteur. Lorsque ces valvules sont altérées et n'exercent plus leur fonction de clapet, la circulation se ralentit et les veines, qui ont naturellement une paroi assez lâche, se distendent d’où l’apparition de varices. La réduction de la tonicité de la paroi veineuse participe également au développement de varices.
3 - Où trouve-t-on des varices ?
L’immense majorité des varices sont observées au niveau des jambes et des cuisses. Elles se développent à partir du réseau de la veine saphène et de ses branches.
4 - Quels sont les signes et symptômes des varices ?
Les varices sont inesthétiques, mais ne donnent en général pas de symptôme particulier. Elles se traduisent par un cordon bleu, visible à la surface de la peau, qui est plus saillant en position debout et s’efface en partie en position allongée. Néanmoins, la stagnation du sang dans les membres inférieurs, qui résulte du mauvais fonctionnement veineux, peut favoriser l’apparition d’œdèmes, de gonflements et déterminer une sensation de jambes lourdes ou être à l’origine de fourmillements et de crampes nocturnes. Il arrive aussi que la mauvaise circulation sanguine soit source de troubles cutanés avec une peau qui revêt une couleur brune au niveau des chevilles (dermite ocre). Dans d’autres cas, enfin, apparaissent des ulcères de la peau, difficiles à cicatriser et souvent siège de surinfection.
5 - Quels sont les facteurs de risque des varices ?
Les principaux facteurs de risque des varices sont représentés par l’âge, l’appartenance au sexe féminin, une prédisposition familiale, le surpoids, la sédentarité, l’exposition à la chaleur, le port de chaussures trop hautes ou trop plates ou de vêtements trop serrés. Les professions qui exigent de travailler longtemps en position debout (vendeuses, coiffeuses, infirmières, hôtesses de l’air) augmentent aussi la probabilité de développer des varices.
6 - A quel âge développe-t-on plus volontiers des varices ?
Malheureusement, le risque de varices augmente avec l’âge. Certaines études ont ainsi montré que la fréquence des varices, qui est d’environ 35% chez les personnes en activité, s’élève à 50% à 60% après la retraite.
7 - Les femmes sont-elles les seules à être victimes de varices ?
Non, mais il est indiscutable que la maladie veineuse touche plus souvent les femmes. Les données des enquêtes épidémiologiques laissent ainsi penser qu’une femme sur deux développera des varices au cours de sa vie contre seulement un homme sur dix. Cette différence entre les deux sexes s’explique par le rôle négatif de la grossesse sur les varices et par l’influence favorisante qu’exercent à ce niveau les hormones féminines comme les estrogènes et la progestérone. Par ailleurs, la tonicité des muscles de la paroi veineuse est globalement moins bonne chez les femmes que chez les hommes.
1 - Qu'est-ce qu'une varice ?
Tout simplement une veine anormalement dilatée. A cette augmentation de diamètre s’associent également des anomalies de la paroi veineuse.
2 - Quelles sont les causes des varices ?
En fait, le retour du sang des pieds vers le cœur se fait à l’intérieur de veines, qui sont dotées de valvules de façon à éviter le reflux du sang lié à la pesanteur. Lorsque ces valvules sont altérées et n'exercent plus leur fonction de clapet, la circulation se ralentit et les veines, qui ont naturellement une paroi assez lâche, se distendent d’où l’apparition de varices. La réduction de la tonicité de la paroi veineuse participe également au développement de varices.
3 - Où trouve-t-on des varices ?
L’immense majorité des varices sont observées au niveau des jambes et des cuisses. Elles se développent à partir du réseau de la veine saphène et de ses branches.
4 - Quels sont les signes et symptômes des varices ?
Les varices sont inesthétiques, mais ne donnent en général pas de symptôme particulier. Elles se traduisent par un cordon bleu, visible à la surface de la peau, qui est plus saillant en position debout et s’efface en partie en position allongée. Néanmoins, la stagnation du sang dans les membres inférieurs, qui résulte du mauvais fonctionnement veineux, peut favoriser l’apparition d’œdèmes, de gonflements et déterminer une sensation de jambes lourdes ou être à l’origine de fourmillements et de crampes nocturnes. Il arrive aussi que la mauvaise circulation sanguine soit source de troubles cutanés avec une peau qui revêt une couleur brune au niveau des chevilles (dermite ocre). Dans d’autres cas, enfin, apparaissent des ulcères de la peau, difficiles à cicatriser et souvent siège de surinfection.
5 - Quels sont les facteurs de risque des varices ?
Les principaux facteurs de risque des varices sont représentés par l’âge, l’appartenance au sexe féminin, une prédisposition familiale, le surpoids, la sédentarité, l’exposition à la chaleur, le port de chaussures trop hautes ou trop plates ou de vêtements trop serrés. Les professions qui exigent de travailler longtemps en position debout (vendeuses, coiffeuses, infirmières, hôtesses de l’air) augmentent aussi la probabilité de développer des varices.
6 - A quel âge développe-t-on plus volontiers des varices ?
Malheureusement, le risque de varices augmente avec l’âge. Certaines études ont ainsi montré que la fréquence des varices, qui est d’environ 35% chez les personnes en activité, s’élève à 50% à 60% après la retraite.
7 - Les femmes sont-elles les seules à être victimes de varices ?
Non, mais il est indiscutable que la maladie veineuse touche plus souvent les femmes. Les données des enquêtes épidémiologiques laissent ainsi penser qu’une femme sur deux développera des varices au cours de sa vie contre seulement un homme sur dix. Cette différence entre les deux sexes s’explique par le rôle négatif de la grossesse sur les varices et par l’influence favorisante qu’exercent à ce niveau les hormones féminines comme les estrogènes et la progestérone. Par ailleurs, la tonicité des muscles de la paroi veineuse est globalement moins bonne chez les femmes que chez les hommes.
jeudi 29 avril 2010
Aloès
Langage des fleurs
-chagrin
L'aloès est une plante succulente originaire principalement d'Afrique et de Madagascar, mais on en trouve aussi quelques espèces en Arabie et en Inde.
Alcée (rose trémière)
Langage des fleurs
-(non précisé) : ambition
-blanche : amour simple, notre amour sera sans atours.
-mauve : amour simple, j'ai des regrets d'amour.
-panachée : amour simple, j'ai une inquiétude quant à votre amour pour moi.
-rose : amour simple, vous êtes aimée secrètement
La rose trémière (Alcea rosea L.) est une plante vivace de la famille des Malvaceae.
Elle se nomme rose trémière ou rose de trémière en raison d'une altération de « rose d'Outremer », attesté dès 1500, apportée d'Orient par les croisés du Moyen Âge, aux XIIe et XIIIe siècles. Elle est encore appelée passe-rose ou primerose ou bâton de Jacob. Elle est d'origine de sud-ouest de la Chine.
Ajonc
Langage des fleurs
- colère
Le genre Ulex regroupe les ajoncs, dont il existe 20 espèces européennes et nord-africaines, dont 7 en Europe.
En France, on trouve les espèces suivantes :
Ulex breoganii (Castroviejo & Valdés) Castroviejo & Valdés, en Bretagne
L'ajonc d'Europe (Ulex europaeus L.), arbuste présent principalement en zone méditerranéenne, mais aussi sur le pourtour atlantique.
L'ajonc de Le Gall (Ulex gallii Planchon)
L'ajonc nain (Ulex minor Roth)
L'ajonc de Provence (Ulex parviflorus Pourr.) est exclusivement méditerranéenne et sa floraison est la plus précoce.
Airelle
Langage des fleurs
-rigueur.
Les airelles sont des sous-arbrisseaux montagnards des régions tempérées du genre Vaccinium, de la famille des Ericaceae. Le nom désigne également leurs fruits.
Noms communs : bleuets, aradeck, atrès, macéret, mourlie, myrtillier, quéquénier, raisin de bruyère, raisin des bois.
Aigremoine
Langage des fleurs
gratitude ; reconnaissance.
L'Aigremoine eupatoire (Agrimonia eupatoria) est une plante herbacée vivace nitrophile, rhizomateuse de la famille des Rosacées.
Ageratum
Langage des fleurs
-multicolore : confiance, vous êtes mon bien le plus précieux.
-mauve : j'ai confiance en toi, je te serai toujours fidèle.
Ageratum est un genre de la famille des Asteraceae.
Le nom du genre vient du grec α- (privatif) et γηρας, la vieillesse. Les fleurs des agératums durent longtemps ("sans vieillesse").
Adonis
Langage des fleurs
-(non précisé) : souvenir douloureux .
-blanche : chagrin d'amour, mon cœur blessé se ferme.
Adonis est un genre de plantes herbacées de la famille des Ranunculaceae. Il en existe plus de 25 espèces originaires des régions tempérées d'Eurasie.
L'une des plus fréquente est l'Adonis goutte-de-sang (Adonis annua). C'est une plante annuelle érigée, à feuilles finement divisées, les inférieures sessiles. Les fleurs sont écarlates, elles comportent de 5 à 8 pétales rouges avec une base noire. C'est une plante des terrains cultivés et des friches sur substrat calcaire. Elle fait partie des plantes messicoles qui sont en forte régression depuis l'usage des désherbants dans les cultures céréalières.
Aconit
Langage des fleurs
-(non précisé) : votre dédain me tuera.
-bleu : fausse sécurité, méfiez vous d'une amie.
Aconitum est un genre de plantes, les aconits, de la famille des Ranunculaceae. Ce sont, pour un certain nombre, des espèces de plantes poussant en montagne et dont les fleurs semblent coiffées d'un casque.
Elles contiennent des alcaloïdes toxiques, dont l'aconitine, poison mortel pour l'homme et pour de nombreux animaux.
Achillée
Langage des fleurs
-(non précisé) : guerre ; dispute ou querelles.
-jaune : vaillance, je veux vous aimer malgré tout.
Le genre Achillea (les achillées) regroupe diverses plantes de la famille des Astéracées (ou Composées) dont la plus connue est l'achillée millefeuille (Achillea millefolium). Le nom du genre correspond au latin achillea, lui-même emprunté au grec akhileios, herbe d'Achille. Le héros grec aurait blessé Télèphe, et l'aurait guéri à l'aide de l'achillée millefeuille.
Acanthe
Langage des fleurs
amour de l'art rien ne pourra nous séparer.
Les Acanthes sont un genre (Acanthus) de plantes vivaces de la famille des Acanthacées comprenant une trentaine d'espèces originaires surtout d'Eurasie et d'Afrique.
Acanthe (Akantha) était une nymphe. Apollon (dieu du soleil) voulut l'enlever et elle le griffa au visage. Pour se venger, il la métamorphosa en une plante épineuse qui aime le soleil, et qui porte depuis son nom.
Acacia
Langage des fleurs
Acacia dealbata : jaune, sécurité, personne ne sait que je vous aime.
acacia rose : élégance .
acacia jaune : amour secret.
(non précisé) : amour platonique; vous êtes toute de grâce et d'élégance.
Acacia est un genre d'arbres et arbustes appartenant à la famille des Fabacées (sous-famille des Mimosoidées). Dans le langage courant les espèces de ce genre prennent, selon les cas, l'appellation d'acacia, cassier, mimosa, mulga ou encore tamarin. Notez qu'en France, on désigne souvent du nom vernaculaire « acacia » un arbre entièrement différent, le robinier de l'espèce Robinia pseudoacacia, souvent dit « Robinier faux-acacia ».
Acacia dealbata est un arbre, couramment désigné sous le nom de « Mimosa des fleuristes », appartenant à la sous-famille des Mimosoidées.
Fleur d'abricotier
Langage des Fleurs
(fleur d') : amour timide
L’abricotier (Prunus armeniaca et anciennement Armeniaca vulgaris) est un arbre fruitier appartenant au genre Prunus de la famille des Rosaceae, cultivé pour son fruit, l'abricot.
Absinthe (plante)
Langage des plantes
Absinthe : peine de cœur, absence, séparation
L'absinthe (Artemisia absinthium L.) aussi nommée grande absinthe en opposition avec la petite absinthe (Artemisia Pontica) est une plante de la famille des Astéracées. Cet article ne traitant que cette plante, se référer à Spiritueux aux plantes d'absinthe pour la liqueur.
Noms communs : absin, aluyne, aloïne, armoise, herbe sainte, herbe aux vers, menu alvine.
Langage des Fleurs
Le don de fleurs existe dans la plupart des civilisations, qu'il constitue un cadeau ou un acte religieux. Dans certaines cultures, on accorde aux fleurs une symbolique particulière, en donnant à chacune une signification. Ainsi, la composition d'un bouquet peut être guidée par des questions de couleurs et de parfums, ou par le sens accordé à chaque fleur. Par exemple, la rose rouge sert à déclarer sa flamme et les chrysanthèmes sont nombreuses dans les cimetières.
Les significations des fleurs ont évolué au cours du temps et ne sont pas les mêmes selon les cultures. De plus, non seulement les fleurs mais aussi leurs couleurs ont une signification : la blancheur a une connotation de pureté, le rouge montre la passion, le jaune trahit une infidélité, le bleu souligne l'amitié... Il existe donc plusieurs variations qui ne peuvent être toutes citées ici. Voici une liste de fleurs associées à leur message.
Un bouquet peut aussi servir à fixer un rendez-vous dont l'heure est précisée par le nombre de fleurs.
Les significations des fleurs ont évolué au cours du temps et ne sont pas les mêmes selon les cultures. De plus, non seulement les fleurs mais aussi leurs couleurs ont une signification : la blancheur a une connotation de pureté, le rouge montre la passion, le jaune trahit une infidélité, le bleu souligne l'amitié... Il existe donc plusieurs variations qui ne peuvent être toutes citées ici. Voici une liste de fleurs associées à leur message.
Un bouquet peut aussi servir à fixer un rendez-vous dont l'heure est précisée par le nombre de fleurs.
LES VITAMINES SOURCE DE BEAUTÉ !
Effet anti-oxydant, la vitamine C (ou acide ascorbique)
Son action
Le vieillissement de la peau, dont témoignent les rides et l'affaissement des tissus, est attribué entre autres aux “radicaux libres”, qui perturbent l'activité et l'hydratation de l'épiderme. Ces derniers se multiplient excessivement dès que l'épiderme est agressé par l'exposition aux rayons ultraviolets du soleil, la pollution, le froid… La vitamine C, en synergie avec les autres anti-oxydants, tels que la provitamine A et la vitamine E, protège des radicaux libres. Elle stimule également la synthèse et l'entretient du collagène, responsable de la cohésion entre les cellules de la peau.
Les aliments riches en vitamine C
Les AJR en vitamine C sont de 110 mg pour un adulte. Pour couvrir vos besoins, consommez au moins deux fruits crus par jour ( kiwis, oranges , clémentines, fraises…) et privilégiez les légumes riches en vitamines C (poivron, choux, fenouil…). Choisissez-les frais, car la vitamine C, sensible à la chaleur, est partiellement détruite par la cuisson.
A retenir
- Un légume cuit dans l'eau perd en moyenne 50% de sa teneur en vitamine C.
- La vitamine C est soluble dans l'eau et tout excédent est éliminé par les urines.
- Les fumeurs ont des besoins accrus en vitamine C car le tabac contribue à la destruction de cette vitamine.
Son action
Le vieillissement de la peau, dont témoignent les rides et l'affaissement des tissus, est attribué entre autres aux “radicaux libres”, qui perturbent l'activité et l'hydratation de l'épiderme. Ces derniers se multiplient excessivement dès que l'épiderme est agressé par l'exposition aux rayons ultraviolets du soleil, la pollution, le froid… La vitamine C, en synergie avec les autres anti-oxydants, tels que la provitamine A et la vitamine E, protège des radicaux libres. Elle stimule également la synthèse et l'entretient du collagène, responsable de la cohésion entre les cellules de la peau.
Les aliments riches en vitamine C
Les AJR en vitamine C sont de 110 mg pour un adulte. Pour couvrir vos besoins, consommez au moins deux fruits crus par jour ( kiwis, oranges , clémentines, fraises…) et privilégiez les légumes riches en vitamines C (poivron, choux, fenouil…). Choisissez-les frais, car la vitamine C, sensible à la chaleur, est partiellement détruite par la cuisson.
A retenir
- Un légume cuit dans l'eau perd en moyenne 50% de sa teneur en vitamine C.
- La vitamine C est soluble dans l'eau et tout excédent est éliminé par les urines.
- Les fumeurs ont des besoins accrus en vitamine C car le tabac contribue à la destruction de cette vitamine.
Petit-déjeuner
Encore endormie ou pressée, vous n'avez pas envie de petit-déjeuner. Ne cédez pas à cette pulsion. Vous vous exposeriez au “coup de pompe de 11 heures”, qui traduit une hypoglycémie. Diverses études ont montré qu'un petit-déjeuner substantiel améliore la concentration et la mémorisation durant la matinée.
Raison de plus pour ne pas s'en passer quand on est fatigué. Au menu : une boisson, un produit laitier, un produit céréalier, un fruit ou jus de fruits. Si vous avez l'estomac au bord des lèvres, contentez- vous au réveil d'une boisson, comme un jus d'agrumes frais (orange ou pamplemousse) dont la vitamine C stimule l'éveil. Mais prévoyez “dès dix-heures”. Si vous partez, emportez du fromage blanc ou un yaourt à boire, ainsi que quelques petits pains grillés ou biscuits secs pour tenir jusqu'à midi.
Raison de plus pour ne pas s'en passer quand on est fatigué. Au menu : une boisson, un produit laitier, un produit céréalier, un fruit ou jus de fruits. Si vous avez l'estomac au bord des lèvres, contentez- vous au réveil d'une boisson, comme un jus d'agrumes frais (orange ou pamplemousse) dont la vitamine C stimule l'éveil. Mais prévoyez “dès dix-heures”. Si vous partez, emportez du fromage blanc ou un yaourt à boire, ainsi que quelques petits pains grillés ou biscuits secs pour tenir jusqu'à midi.
Crêpes levées aux poivrons
Pour 6 personnes, durée : 2h30, difficulté : facile
175 g de farine, 4 poivrons rouges, 1/2 poivron vert , 250 g de fromage de chèvre , 1 oignon, 2 œufs, 30 cl de lait, 12 cl d'huile d'olive, huile de tournesol, 1 sachet de levure de boulanger, origan, sel, poivre
Mélanger la farine, la levure, 2 pincées de sel. Ajouter les œufs entiers, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et mélanger. Incorporer le lait peu à peu pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Laisser reposer 1 heure à couvert. Nettoyer et épépiner les poivrons. Découpez-en 100 grammes en lanières et le restant en dès. Émincer l'oignon. Faire revenir à la poêle les dès de poivrons et l'oignon émincé dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser étuver 15 minutes. Mixer. Faire revenir à la poêle les lanières de poivron restantes pendant 10 minutes. Réserver au chaud. Faire cuire 6 crêpes épaisses. Les garnir de coulis et de lanières de poivron. Parsemer de copeaux de fromage et d'origan. Servir chaud.
175 g de farine, 4 poivrons rouges, 1/2 poivron vert , 250 g de fromage de chèvre , 1 oignon, 2 œufs, 30 cl de lait, 12 cl d'huile d'olive, huile de tournesol, 1 sachet de levure de boulanger, origan, sel, poivre
Mélanger la farine, la levure, 2 pincées de sel. Ajouter les œufs entiers, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et mélanger. Incorporer le lait peu à peu pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Laisser reposer 1 heure à couvert. Nettoyer et épépiner les poivrons. Découpez-en 100 grammes en lanières et le restant en dès. Émincer l'oignon. Faire revenir à la poêle les dès de poivrons et l'oignon émincé dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser étuver 15 minutes. Mixer. Faire revenir à la poêle les lanières de poivron restantes pendant 10 minutes. Réserver au chaud. Faire cuire 6 crêpes épaisses. Les garnir de coulis et de lanières de poivron. Parsemer de copeaux de fromage et d'origan. Servir chaud.
Mœlleux au chocolat
200 g de chocolat , 1 œuf entier, 3 jaunes d'œufs, 150 g de beurre, 240 g de sucre en poudre, 40 g de beurre
Graisser 6 ramequins de beurre fondu. Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Une fois fondu, y verser le beurre fondu et bien remuer. Blanchir les œufs avec 40 g de sucre. Verser la préparation au chocolat sur les œufs. Mélanger et répartir dans les six ramequins. Placer au réfrigérateur 5 heures. Couper le beurre en dés. Verser le sucre en poudre restant et 2 cuil. à soupe d'eau dans une casserole. Cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel. Oter du feu et ajouter le beurre en remuant pour bien l'incorporer au caramel. Avec deux fourchettes placées dos à dos et trempées dans le caramel former des filaments de caramel au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé en donnant un mouvement de va-et-vient. Placer les ramequins au four chaud, à 180°C et laisser cuire 12 minutes. À la sortie du four, les laisser refroidir une dizaine de minutes et les retourner sur des assiettes à dessert. Décorer avec les filaments de caramel préalablement réalisés. Servir sans attendre accompagné d'une sauce au chocolat ou d'une crème anglaise.
Graisser 6 ramequins de beurre fondu. Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Une fois fondu, y verser le beurre fondu et bien remuer. Blanchir les œufs avec 40 g de sucre. Verser la préparation au chocolat sur les œufs. Mélanger et répartir dans les six ramequins. Placer au réfrigérateur 5 heures. Couper le beurre en dés. Verser le sucre en poudre restant et 2 cuil. à soupe d'eau dans une casserole. Cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel. Oter du feu et ajouter le beurre en remuant pour bien l'incorporer au caramel. Avec deux fourchettes placées dos à dos et trempées dans le caramel former des filaments de caramel au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé en donnant un mouvement de va-et-vient. Placer les ramequins au four chaud, à 180°C et laisser cuire 12 minutes. À la sortie du four, les laisser refroidir une dizaine de minutes et les retourner sur des assiettes à dessert. Décorer avec les filaments de caramel préalablement réalisés. Servir sans attendre accompagné d'une sauce au chocolat ou d'une crème anglaise.
Vivez à votre rythme
Difficile de vivre à son rythme lorsque tout s’accélère autour de soi. Contraint de suivre l’hyper- activité ambiante, notre esprit et notre corps manifestent leur désaccord.
Mais savons-nous vraiment le rythme qui nous convient ? Connaissons-nous notre besoin de sommeil ? Si œuvrer à la recherche d’harmonie personnelle relève de l’exploit, certains comportements quotidiens participent à retrouver un mieux-être. Écouter son corps lorsqu’il émet des signaux propres aux maladies du stress, laisser sa voiture au parking pour faire de la marche et s’initier à la relaxation sont les premières étapes à suivre pour faire connaissance avec son rythme personnel.
Mais savons-nous vraiment le rythme qui nous convient ? Connaissons-nous notre besoin de sommeil ? Si œuvrer à la recherche d’harmonie personnelle relève de l’exploit, certains comportements quotidiens participent à retrouver un mieux-être. Écouter son corps lorsqu’il émet des signaux propres aux maladies du stress, laisser sa voiture au parking pour faire de la marche et s’initier à la relaxation sont les premières étapes à suivre pour faire connaissance avec son rythme personnel.
Les aliments de l'enfance
En pleine croissance, votre enfant doit manger varié et équilibré. Pour être sûr d'éviter les carences, ses repas doivent contenir des aliments de tous les groupes. Mais il faut bien sûr respecter son appétit.
Une alimentation équilibrée repose sur la connaissance des six catégories de nutriments (produits laitiers, viandes et poissons, matières grasses, céréales et produits sucrés, fruits et légumes) et sur deux principes simples :
- Tous les groupes d'aliments doivent être représentés dans les menus d'un enfant. Ce principe ne doit pas s'appliquer dans le cadre d'une journée, mais plutôt de la semaine ou même du mois. C'est la garantie la plus simple d'un régime complet, varié, attrayant et évitant les carences.
- L'appétit de l'enfant est le seul critère qui doit déterminer la consommation. Il n'est pas nécessaire, sauf en cas de pathologie particulière, de définir la quantité de nourriture qu'un enfant doit consommer.
Une alimentation équilibrée repose sur la connaissance des six catégories de nutriments (produits laitiers, viandes et poissons, matières grasses, céréales et produits sucrés, fruits et légumes) et sur deux principes simples :
- Tous les groupes d'aliments doivent être représentés dans les menus d'un enfant. Ce principe ne doit pas s'appliquer dans le cadre d'une journée, mais plutôt de la semaine ou même du mois. C'est la garantie la plus simple d'un régime complet, varié, attrayant et évitant les carences.
- L'appétit de l'enfant est le seul critère qui doit déterminer la consommation. Il n'est pas nécessaire, sauf en cas de pathologie particulière, de définir la quantité de nourriture qu'un enfant doit consommer.
Cheveux et pellicules
Une véritable obsession qui gratouille et qui se voit !
Les pellicules sont la conséquence d'une desquamation anormale de l'épiderme du cuir chevelu. De minuscules paillettes, de forme arrondie, s'en détachent et s'agglomèrent entre elles. Toutes les trois semaines, les cellules du cuir chevelu se régénèrent et remplacent les anciennes, éliminées par les shampooings et le brossage des cheveux.
Si le renouvellement du cuir chevelu s'accélère anormalement, les desquamations de son épiderme tombent d'elles-mêmes lors du brossage des cheveux. Si, en revanche, elles collent au cuir chevelu en s'imprégnant de sébum, elles provoquent des démangeaisons. On distingue deux types de pellicules, en fonction de leur structure et de leur adhérence au cuir chevelu :
- Les pellicules sèches, petites et très blanches, qui n'adhèrent pas au cuir chevelu. Ce sont les pellicules qui tombent "comme de la neige sur les épaules" lorsqu'on se coiffe. Elles sont souvent peuplées de micro-organismes parasites et de minuscules champignons qui accentuent les démangeaisons du cuir chevelu.
- Les pellicules grasses sont beaucoup plus grosses que les pellicules sèches car elles s'agglomèrent entre elles, le sébum leur servant de colle. Adhérentes au cuir chevelu, elles forment une sorte de boue compacte qui l'asphyxie et provoque à la longue la chute des cheveux. Plus le flux séborrhéique est fort, plus l'asphyxie de l'épiderme s'aggrave. C'est un cercle vicieux.
Les pellicules sont la conséquence d'une desquamation anormale de l'épiderme du cuir chevelu. De minuscules paillettes, de forme arrondie, s'en détachent et s'agglomèrent entre elles. Toutes les trois semaines, les cellules du cuir chevelu se régénèrent et remplacent les anciennes, éliminées par les shampooings et le brossage des cheveux.
Si le renouvellement du cuir chevelu s'accélère anormalement, les desquamations de son épiderme tombent d'elles-mêmes lors du brossage des cheveux. Si, en revanche, elles collent au cuir chevelu en s'imprégnant de sébum, elles provoquent des démangeaisons. On distingue deux types de pellicules, en fonction de leur structure et de leur adhérence au cuir chevelu :
- Les pellicules sèches, petites et très blanches, qui n'adhèrent pas au cuir chevelu. Ce sont les pellicules qui tombent "comme de la neige sur les épaules" lorsqu'on se coiffe. Elles sont souvent peuplées de micro-organismes parasites et de minuscules champignons qui accentuent les démangeaisons du cuir chevelu.
- Les pellicules grasses sont beaucoup plus grosses que les pellicules sèches car elles s'agglomèrent entre elles, le sébum leur servant de colle. Adhérentes au cuir chevelu, elles forment une sorte de boue compacte qui l'asphyxie et provoque à la longue la chute des cheveux. Plus le flux séborrhéique est fort, plus l'asphyxie de l'épiderme s'aggrave. C'est un cercle vicieux.
Gigot rôti aux herbes
1 gigot de mouton désossé, 4 cuillères à soupe d’huile, sel, poivre Pour la farce : 1 bouquet de persil, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de persil, 2 pincées d’herbes de Provence, 1 œuf, poivre, sel, 2 cuillères à soupe de chapelure
Dans un plat creux, mettez la chapelure, le persil ciselé, l’ail écrasé, les herbes de Provence, l’œuf, le poivre et le sel. Mélangez le tout à la main. Introduisez cette farce dans le gigot et attachez-le à l’aide d’une ficelle. Déposez le gigot dans un plat allant au four. Poivrez. Versez dessus l’huile et mettez-les dans un four préalablement chauffé à 210° (thermostat 7). Faites cuire pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement la viande de son jus. Salez en fin de cuisson afin que la viande soit tendre et laissez le gigot reposer pendant 10 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
Dans un plat creux, mettez la chapelure, le persil ciselé, l’ail écrasé, les herbes de Provence, l’œuf, le poivre et le sel. Mélangez le tout à la main. Introduisez cette farce dans le gigot et attachez-le à l’aide d’une ficelle. Déposez le gigot dans un plat allant au four. Poivrez. Versez dessus l’huile et mettez-les dans un four préalablement chauffé à 210° (thermostat 7). Faites cuire pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement la viande de son jus. Salez en fin de cuisson afin que la viande soit tendre et laissez le gigot reposer pendant 10 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
Briochettes au miel
200 g de farine, 40 g de margarine, 3 c. à soupe rases de miel, 1 yaourt nature, 1 c. à café de levure chimique, 1/2 c. à café de sel
Préchauffez le four th.4/5 (160°C). Mélangez la levure, la farine et le sel. Ajoutez la margarine et travaillez avec vos doigts jusqu'à obtention d'une préparation granuleuse. Ajoutez le miel et le yaourt. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Etalez-la sur un plan de travail fariné jusqu'à 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce rond et cannelé d'environ 6 cm de diamètre, découpez 12 disques. Déposez-les sur une plaque du four. Badigeonnez-les de lait et laissez cuire 15 minutes à four moyen. Servez tiède.
Préchauffez le four th.4/5 (160°C). Mélangez la levure, la farine et le sel. Ajoutez la margarine et travaillez avec vos doigts jusqu'à obtention d'une préparation granuleuse. Ajoutez le miel et le yaourt. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Etalez-la sur un plan de travail fariné jusqu'à 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce rond et cannelé d'environ 6 cm de diamètre, découpez 12 disques. Déposez-les sur une plaque du four. Badigeonnez-les de lait et laissez cuire 15 minutes à four moyen. Servez tiède.
Conseils qui vous permettront de mincir efficacement et pour longtemps
1. Consommez le moins possible de glucides (céréales, légumineuses, fruits, féculents)
2. Evitez tous produits sucrés : bonbons, confiture, biscuits, produits laitiers sucrés, miel, sucre et fruits très sucrés.
3. Buvez beaucoup d'eau (infusions, thé ou café sans sucre).
4. Pour assaisonner vos aliments, utilisez uniquement sel, poivre, moutarde, épices, ail, oignon, fines herbes, vinaigre, jus de citron + 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive par jour.
5. Cuisez vos aliments à l'eau, au four, en papillote sans matière grasse ou grillé (sans matière grasse).
6. Pour être efficace et perdre du gras tout en préservant votre masse musculaire, suivez ce régime deux semaines au moins.
7. Ne sautez jamais de repas.
8. Consommez de préférence le fromage au petit-déjeuner, en collation du matin ou de midi
9. Si vous craquez pour du sucré (fruits secs, sorbet, pain d'épices… ) malgré tout, faites-le de préférence au goûter. Et faites l'impasse sur les bonbons.
10. Si vous faites un écart (repas copieux, fête… ), vous compenserez en mangeant un peu moins le lendemain, mais sans baisser votre “quota” de protéines.
2. Evitez tous produits sucrés : bonbons, confiture, biscuits, produits laitiers sucrés, miel, sucre et fruits très sucrés.
3. Buvez beaucoup d'eau (infusions, thé ou café sans sucre).
4. Pour assaisonner vos aliments, utilisez uniquement sel, poivre, moutarde, épices, ail, oignon, fines herbes, vinaigre, jus de citron + 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive par jour.
5. Cuisez vos aliments à l'eau, au four, en papillote sans matière grasse ou grillé (sans matière grasse).
6. Pour être efficace et perdre du gras tout en préservant votre masse musculaire, suivez ce régime deux semaines au moins.
7. Ne sautez jamais de repas.
8. Consommez de préférence le fromage au petit-déjeuner, en collation du matin ou de midi
9. Si vous craquez pour du sucré (fruits secs, sorbet, pain d'épices… ) malgré tout, faites-le de préférence au goûter. Et faites l'impasse sur les bonbons.
10. Si vous faites un écart (repas copieux, fête… ), vous compenserez en mangeant un peu moins le lendemain, mais sans baisser votre “quota” de protéines.
La brioche
250 g de farine, 6 g de levure, 1/2 verre de lait, 90 g de beurre, 3 œufs, 50 g d’amandes douces, 1 goutte d'extrait d'amandes amères, 100 g de raisins secs, 1 c. à café de zeste d'orange, 1 pincée de macis (1/2 cannelle / 1/2 muscade râpée)
La veille : Préparez le levain. Délayez la levure dans le tiers du lait tiède puis incorporez 50 g de farine. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Versez dans un saladier la farine et le reste du lait. Cassez les œufs dans la casserole, battez-les en les tenant au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient tièdes. Ajoutez le beurre fondu. Versez la moitié de cette préparation sur la farine, amalgamez bien le tout. Versez l'autre moitié et travaillez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être très légère et élastique. Prenez la boule de levain et incorporez- la à la pâte et travaillez à nouveau 10 minutes. Ajoutez la moitié des amandes mondées ainsi que les raisins, le zeste d'orange haché et le macis. Couvrez le saladier d'un linge sec et laissez lever.
Le jour même : Beurrez le moule, saupoudrez avec le reste des amandes hachées et versez la pâte par cuillérées. Remplissez le moule au 3/4. Laissez reposer 1 heure pour que la pâte monte. Faites cuire à four modéré pendant 50 minutes à 150°C (th.5). Servez ce gâteau froid.
La veille : Préparez le levain. Délayez la levure dans le tiers du lait tiède puis incorporez 50 g de farine. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Versez dans un saladier la farine et le reste du lait. Cassez les œufs dans la casserole, battez-les en les tenant au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient tièdes. Ajoutez le beurre fondu. Versez la moitié de cette préparation sur la farine, amalgamez bien le tout. Versez l'autre moitié et travaillez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être très légère et élastique. Prenez la boule de levain et incorporez- la à la pâte et travaillez à nouveau 10 minutes. Ajoutez la moitié des amandes mondées ainsi que les raisins, le zeste d'orange haché et le macis. Couvrez le saladier d'un linge sec et laissez lever.
Le jour même : Beurrez le moule, saupoudrez avec le reste des amandes hachées et versez la pâte par cuillérées. Remplissez le moule au 3/4. Laissez reposer 1 heure pour que la pâte monte. Faites cuire à four modéré pendant 50 minutes à 150°C (th.5). Servez ce gâteau froid.
Le lait maternel contient-il des tranquillisants ?
Les recherches sur le lait maternel ne cessent de démontrer ses bienfaits. L'allaitement calmerait les bébés par la proximité physique qu'il induit avec la mère mais aussi grâce à l'action de tranquillisants naturels qui facilitent l'endormissement du bébé après la tétée.
Le lait maternel fait donc bien plus que nourrir le bébé, il le protège par un système d'anticorps. Il s'adapte en plus parfaitement, dans sa composition, à l'âge du bébé et de ses besoins essentiels. Pour simplifier : le lait change au fil des mois et même au fil d'une tétée. Composé à 85 % d'eau, le lait maternel contient une grande diversité d'éléments nécessaires à la croissance des bébés : protéines, sels minéraux, galactose, vitamines, acides aminés… Les pédiatres mettent aussi en avant le pouvoir protecteur du lait maternel contre les allergies alimentaires et l'eczéma. Le lait maternel est donc le meilleur aliment pour bébé, mais il ne profite réellement à l'enfant que si la mère souhaite réellement l'allaiter. Sinon, un biberon préparé avec amour sera beaucoup plus bénéfique qu'une tétée donnée à contre-cœur.
Le lait maternel fait donc bien plus que nourrir le bébé, il le protège par un système d'anticorps. Il s'adapte en plus parfaitement, dans sa composition, à l'âge du bébé et de ses besoins essentiels. Pour simplifier : le lait change au fil des mois et même au fil d'une tétée. Composé à 85 % d'eau, le lait maternel contient une grande diversité d'éléments nécessaires à la croissance des bébés : protéines, sels minéraux, galactose, vitamines, acides aminés… Les pédiatres mettent aussi en avant le pouvoir protecteur du lait maternel contre les allergies alimentaires et l'eczéma. Le lait maternel est donc le meilleur aliment pour bébé, mais il ne profite réellement à l'enfant que si la mère souhaite réellement l'allaiter. Sinon, un biberon préparé avec amour sera beaucoup plus bénéfique qu'une tétée donnée à contre-cœur.
Flan de tomates au chèvre
2 œufs, 25 cl de lait écrémé, 4 tomates, 120 g de fromage de chèvre frais, origan, sel, poivre
Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles que vous disposez dans un plat au four. Coupez le fromage de chèvre en morceaux que l'on répartira dans le plat. Dans un bol, battez les œufs et incorporez le lait peu à peu. Mettez une pincée de sel et de poivre. Versez dans le plat. Saupoudrez d'origan et mettez à cuire au four th.6 (180°C) pendant 30 à 45 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.
Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles que vous disposez dans un plat au four. Coupez le fromage de chèvre en morceaux que l'on répartira dans le plat. Dans un bol, battez les œufs et incorporez le lait peu à peu. Mettez une pincée de sel et de poivre. Versez dans le plat. Saupoudrez d'origan et mettez à cuire au four th.6 (180°C) pendant 30 à 45 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.
Fondue au chocolat
Pour 4 personnes Préparation 25 min, cuisson 45 min
250 g de chocolat noir, 20 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de lait concentré, 2 bananes mûres à point, 2 pommes, 1 ananas frais, 3 œufs de 40 g, 120 g de sucre, 140 g de beurre, 120 g de farine, sel.
Faire un quatre-quarts en mélangeant 120 g de beurre avec le sucre. Ajouter 3 jaunes d’œufs et battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporer la farine au mélange beurre, sucre et jaunes d’œufs. Ajouter très délicatement les blancs en neige. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. Mettre au four préchauffé à 180° C pendant 35 mn. Retirer le gâteau du four et laisser tiédir pendant 5 min avant de démouler. Couper le quatre-quarts en morceaux. Peler les bananes et les couper en grosses rondelles. Peler et épépiner la pomme. Découper la chair en gros dés. Couper l’ananas en gros morceaux. Placer les fruits et le gâteau dans des bols. Casser le chocolat en morceaux, verser la crème fraîche, le lait concentré et le chocolat dans un caquelon, faire chauffer l’ensemble de façon à obtenir une préparation homogène. A l’aide d’une pique, plonger les morceaux de fruits ou de gâteau dans le chocolat fondu.
NOTRE ASTUCE
Ce dessert fera le régal des enfants. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter un quatre-quarts ou un cake tout prêt.
250 g de chocolat noir, 20 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de lait concentré, 2 bananes mûres à point, 2 pommes, 1 ananas frais, 3 œufs de 40 g, 120 g de sucre, 140 g de beurre, 120 g de farine, sel.
Faire un quatre-quarts en mélangeant 120 g de beurre avec le sucre. Ajouter 3 jaunes d’œufs et battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporer la farine au mélange beurre, sucre et jaunes d’œufs. Ajouter très délicatement les blancs en neige. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. Mettre au four préchauffé à 180° C pendant 35 mn. Retirer le gâteau du four et laisser tiédir pendant 5 min avant de démouler. Couper le quatre-quarts en morceaux. Peler les bananes et les couper en grosses rondelles. Peler et épépiner la pomme. Découper la chair en gros dés. Couper l’ananas en gros morceaux. Placer les fruits et le gâteau dans des bols. Casser le chocolat en morceaux, verser la crème fraîche, le lait concentré et le chocolat dans un caquelon, faire chauffer l’ensemble de façon à obtenir une préparation homogène. A l’aide d’une pique, plonger les morceaux de fruits ou de gâteau dans le chocolat fondu.
NOTRE ASTUCE
Ce dessert fera le régal des enfants. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter un quatre-quarts ou un cake tout prêt.
Côtes de veau aux oignons
Pour 4 personnes, préparation : 20 min, cuisson : 15 min
Côtes de veau : 4, oignons : 4, beurre : 80 g, huile : 2 c. à soupe, jus de citron : 1/2, sel, poivre
Emincez les oignons. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les oignons à feu doux. Par ailleurs, faites chauffer 20 g de beurre dans une sauteuse. Mettez-y les côtes de veau et faites cuire 6 min de chaque côté, en augmentant la chaleur à mi-cuisson. Réservez les côtes recouvertes d’oignons au four pendant 5 min. Egouttez le gras de cuisson, déglacez avec 5 cl d’eau froide. Faites réduire les sucs de moitié. Enlevez du feu et fouettez le jus de cuisson chaud avec le reste de beurre froid. Ajoutez quelques gouttes de citron. Sortez les côtes de veau aux oignons et nappez de cette sauce au beurre.
Côtes de veau : 4, oignons : 4, beurre : 80 g, huile : 2 c. à soupe, jus de citron : 1/2, sel, poivre
Emincez les oignons. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les oignons à feu doux. Par ailleurs, faites chauffer 20 g de beurre dans une sauteuse. Mettez-y les côtes de veau et faites cuire 6 min de chaque côté, en augmentant la chaleur à mi-cuisson. Réservez les côtes recouvertes d’oignons au four pendant 5 min. Egouttez le gras de cuisson, déglacez avec 5 cl d’eau froide. Faites réduire les sucs de moitié. Enlevez du feu et fouettez le jus de cuisson chaud avec le reste de beurre froid. Ajoutez quelques gouttes de citron. Sortez les côtes de veau aux oignons et nappez de cette sauce au beurre.
Quand la mémoire fait des siennes
Le stress
S’il est dû, par exemple, à un rendez- vous de travail important, il entraîne une augmentation de la vigilance. Mais une mobilisation intense peut, à la longue, affecter la mémoire. Un stress violent (accident...), peut affecter l’hippocampe, une zone du cerveau impliquée dans la mémorisation.
La solution : faire de la relaxation ou du sport.
Le manque de sommeil
Durant le sommeil paradoxal, les neurones stockent les informations engrangées dans la journée. Des nuits trop courtes réduisent ce sommeil- là et peuvent donc troubler le bon fonctionnement de la mémoire.
La solution : éviter absolument de se coucher tard plusieurs soirs d’affilée.
La déprime
Elle est associée au manque de motivation : tout semble sans intérêt et sans importance. Dans ces conditions, il devient vite impossible de se concentrer pour exercer sa mémoire de façon efficace.
La solution : retrouver dans un hobby un regain d’intérêt pour les choses.
S’il est dû, par exemple, à un rendez- vous de travail important, il entraîne une augmentation de la vigilance. Mais une mobilisation intense peut, à la longue, affecter la mémoire. Un stress violent (accident...), peut affecter l’hippocampe, une zone du cerveau impliquée dans la mémorisation.
La solution : faire de la relaxation ou du sport.
Le manque de sommeil
Durant le sommeil paradoxal, les neurones stockent les informations engrangées dans la journée. Des nuits trop courtes réduisent ce sommeil- là et peuvent donc troubler le bon fonctionnement de la mémoire.
La solution : éviter absolument de se coucher tard plusieurs soirs d’affilée.
La déprime
Elle est associée au manque de motivation : tout semble sans intérêt et sans importance. Dans ces conditions, il devient vite impossible de se concentrer pour exercer sa mémoire de façon efficace.
La solution : retrouver dans un hobby un regain d’intérêt pour les choses.
MAL AU COU "Attention à votre position !"
Tournez la tête, se pencher pour attraper un dossier, se baisser pour ramasser un objet... nos multiples activités quotidiennes sollicitent notre cou en permanence. Or, cette frêle charnière qui soutient notre tête “encaisse” également tous les coups durs : tension nerveuse, mauvaise position responsable d’une surcharge pour certains groupes musculaires... Résultat : Des contractures s’installent peu à peu, bientôt suivies de véritables douleurs qui troublent parfois nos nuits.
mercredi 28 avril 2010
Mais d'où vient ce petit ventre ?
Vous vous tenez mal. Constat : en vous regardant de profil, vous vous rendez compte que vous ne vous tenez pas droite. Les épaules sont relâchées, le dos est légèrement courbé, du coup, votre ventre se retrouve projeté en avant.
Les muscles dorsaux comptent parmi les muscles stabilisateurs de notre corps qui permettent de se tenir droit et en équilibre. Notre mode de vie sédentaire fait que nous sollicitons rarement ces muscles. Résultat : ils deviennent paresseux. Prescription : pour y remédier, obligez-vous à vous tenir droite, épaules, hanches et pieds alignés de haut en bas, aussi souvent que possible. Efforcez-vous de rester debout et de travailler votre posture. Lorsque vous vous asseyez, l'idéal est de rester au bord de la chaise et de ne pas vous appuyer sur le dossier.
Les muscles dorsaux comptent parmi les muscles stabilisateurs de notre corps qui permettent de se tenir droit et en équilibre. Notre mode de vie sédentaire fait que nous sollicitons rarement ces muscles. Résultat : ils deviennent paresseux. Prescription : pour y remédier, obligez-vous à vous tenir droite, épaules, hanches et pieds alignés de haut en bas, aussi souvent que possible. Efforcez-vous de rester debout et de travailler votre posture. Lorsque vous vous asseyez, l'idéal est de rester au bord de la chaise et de ne pas vous appuyer sur le dossier.
Que manger après ?
Du magnésium et du calcium, Du magnésium et du calcium, pendant et après un régime pendant et après un régime
Décidée à retrouver votre poids de forme, vous avez réduit vos apports alimentaires ? Il y a fort à parier que vous faites l'impasse sur des aliments très caloriques comme le chocolat, les fruits oléagineux (amandes, noix de cajou…), les fruits secs ou les légumes secs. Pourtant ils sont utiles (en quantité contrôlée, bien sûr, pour plusieurs d'entre eux) pour leur richesse en magnésium. Ce dernier joue un rôle dans de nombreuses réactions biologiques, notamment dans la transmission des influx émis par le système nerveux dont dépendent muscles et organes pour bien fonctionner. Pas question donc d'en manquer. Une solution alternative au chocolat : se tourner vers des eaux plates et gazeuses riches en magnésium (les étiquettes le mentionnent). Sous cette forme, il est très bien assimilé sans apport de calories. Si ce sont les produits laitiers que vous mettez de côté, en pensant qu'ils sont trop gras, c'est de calcium, l'ami des os et du squelette, dont vous risquez de manquer. Réintégrez vite les laitages à chacun de vos menus en vous rappelant que ceux à 0 % de matières grasses sont aussi riches en calcium que les autres.
Décidée à retrouver votre poids de forme, vous avez réduit vos apports alimentaires ? Il y a fort à parier que vous faites l'impasse sur des aliments très caloriques comme le chocolat, les fruits oléagineux (amandes, noix de cajou…), les fruits secs ou les légumes secs. Pourtant ils sont utiles (en quantité contrôlée, bien sûr, pour plusieurs d'entre eux) pour leur richesse en magnésium. Ce dernier joue un rôle dans de nombreuses réactions biologiques, notamment dans la transmission des influx émis par le système nerveux dont dépendent muscles et organes pour bien fonctionner. Pas question donc d'en manquer. Une solution alternative au chocolat : se tourner vers des eaux plates et gazeuses riches en magnésium (les étiquettes le mentionnent). Sous cette forme, il est très bien assimilé sans apport de calories. Si ce sont les produits laitiers que vous mettez de côté, en pensant qu'ils sont trop gras, c'est de calcium, l'ami des os et du squelette, dont vous risquez de manquer. Réintégrez vite les laitages à chacun de vos menus en vous rappelant que ceux à 0 % de matières grasses sont aussi riches en calcium que les autres.
PARENTS "Choix des aliments, plutôt que le régime"
Même en cas de rondeurs, on évite de mettre un enfant au régime, afin de ne pas le carencer ou encore de diaboliser la nourriture. Pour sa croissance, il a des besoins élevés en protéines, certains lipides, glucides, calcium, fer, vitamines… Le mieux est de lui faire manger un peu de tout en favorisant les “aliments amis”.
Au premier rang figurent les fruits et légumes frais. En entrée, en accompagnement et au dessert, ils trouvent leur place tout au long des repas. Les efforts d'épluchages sont récompensés par les fibres et les vitamines qu'ils apportent ! Ne pas oublier aussi les quatre produits laitiers répartis dans la journée et les féculents dont l'enfant a besoin pour se sentir rassasié.
Au premier rang figurent les fruits et légumes frais. En entrée, en accompagnement et au dessert, ils trouvent leur place tout au long des repas. Les efforts d'épluchages sont récompensés par les fibres et les vitamines qu'ils apportent ! Ne pas oublier aussi les quatre produits laitiers répartis dans la journée et les féculents dont l'enfant a besoin pour se sentir rassasié.
Tarte aux poireaux-sésame
Ingrédients : 180 g de pâte brisée 250 g de poireaux 2 œufs + 1 jaune 2 dl de crème fraîche 40g de beurre 2 c. à soupe de graines de sésame sel, poivre, muscade
Recette : Etalez la pâte puis garnissez le moule à tarte beurré. Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et d'une couche de haricots secs et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux coupés en rondelles et faites les cuire sur feu doux pendant 15 minutes. Dans un bol, battez les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Préchauffez le four à 180°C (th.6) Versez dans le moule les poireaux, puis incorporez la préparation. Parsemez de graines de sésame et faites cuire entre 25 et 30 minutes.
Servez avec une salade.
Recette : Etalez la pâte puis garnissez le moule à tarte beurré. Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et d'une couche de haricots secs et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux coupés en rondelles et faites les cuire sur feu doux pendant 15 minutes. Dans un bol, battez les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Préchauffez le four à 180°C (th.6) Versez dans le moule les poireaux, puis incorporez la préparation. Parsemez de graines de sésame et faites cuire entre 25 et 30 minutes.
Servez avec une salade.
Pour mieux vivre entourez-vous de plantes
Sachez que pour lutter contre les produits chimiques qui polluent l'air de la maison, il n'y a pas meilleures alliées que les plantes. Dans toutes les maisons mais aussi si vous travaillez près d'un photocopieur ou dans un bureau avec des fumeurs, il est conseillé d'avoir tout près de vous un lierre qui absorbe le trichloréthylène, le formaldéhyde et le benzène.
Dans les pièces chaudes ou tout récemment meublées, posez un philodendron ou mieux un ficus (un puissant éboueur) pour éliminer le formaldéhyde qui émane du mobilier, de la moquette ou du faux plafond. Dans la cuisine, une phalangène placée près d'une gazinière absorbera le xylène qui s'en échappe.
Dans les pièces chaudes ou tout récemment meublées, posez un philodendron ou mieux un ficus (un puissant éboueur) pour éliminer le formaldéhyde qui émane du mobilier, de la moquette ou du faux plafond. Dans la cuisine, une phalangène placée près d'une gazinière absorbera le xylène qui s'en échappe.
Tarte Sacher
Pâte : 150 g de farine, 150 g de sucre, 150 g de chocolat, 150 g de beurre, 8 œufs, 1 c. à café de levure chimique, 1 paquet de sucre vanillé, 1 pincée de sel Glacage : 150 g de chocolat à croquer 53%, 250 g de sucre glace, 8 cl d'eau
Dans une jatte, travaillez en crème le sucre et les jaunes d'œufs, ajoutez-y le beurre ramolli, la levure, la farine et le sel. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis incorporez-le à la préparation. Battez les blancs en neige très ferme et mélangez le tout délicatement. Beurrez le fond d'une tourtière et versez- y la pâte. Faites cuire à four moyen. Pendant ce temps, préparez le glacage : faites fondre le chocolat lentement au bain-marie dans un peu d'eau et du sucre. Nappez le gâteau et laissez sécher le glacage avant de servir.
Dans une jatte, travaillez en crème le sucre et les jaunes d'œufs, ajoutez-y le beurre ramolli, la levure, la farine et le sel. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis incorporez-le à la préparation. Battez les blancs en neige très ferme et mélangez le tout délicatement. Beurrez le fond d'une tourtière et versez- y la pâte. Faites cuire à four moyen. Pendant ce temps, préparez le glacage : faites fondre le chocolat lentement au bain-marie dans un peu d'eau et du sucre. Nappez le gâteau et laissez sécher le glacage avant de servir.
Blancs de poulet à l’étuvée
4 blancs de poulet, 4 carottes, 2 tomates, 10 cl d’eau, 1 citron, 2 branches de basilic, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à café rase de paprika, sel et poivre.
Lavez les carottes et grattez-les puis coupez- les en tronçons biseautés de 2 cm environ. Retirez les pédoncules des tomates, puis plongez-les dans l’eau chaude pendant 1 à 2 minutes et refroidissez-les avant de les peler. Coupez-les en petits dés. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et mettez-y les tronçons de carottes à revenir, sans les laisser noircir, pendant 2 minutes en remuant. Versez l’eau sur les carottes, et ajoutez les morceaux de tomates et un verre d’eau. Salez et poivrez et laissez légèrement, couvrez à feu doux pendant 30 minutes. Lavez le citron, ôtez les extrémités et découpez-le en fines tranches, puis en petits triangles. Effeuillez le basilic. Découpez les blancs de poulet en aiguillettes. 20 minutes avant la fin de cuisson des carottes, posez dessus les fines aiguillettes de poulet, ajoutez un peu d’eau si nécessaire et vérifiez l’assaisonnement. Recouvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux. Disposez dans les assiettes les aiguillettes et les carottes et décorez avec les morceaux de citron et du basilic. Saupoudrez de paprika et servez.
Lavez les carottes et grattez-les puis coupez- les en tronçons biseautés de 2 cm environ. Retirez les pédoncules des tomates, puis plongez-les dans l’eau chaude pendant 1 à 2 minutes et refroidissez-les avant de les peler. Coupez-les en petits dés. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et mettez-y les tronçons de carottes à revenir, sans les laisser noircir, pendant 2 minutes en remuant. Versez l’eau sur les carottes, et ajoutez les morceaux de tomates et un verre d’eau. Salez et poivrez et laissez légèrement, couvrez à feu doux pendant 30 minutes. Lavez le citron, ôtez les extrémités et découpez-le en fines tranches, puis en petits triangles. Effeuillez le basilic. Découpez les blancs de poulet en aiguillettes. 20 minutes avant la fin de cuisson des carottes, posez dessus les fines aiguillettes de poulet, ajoutez un peu d’eau si nécessaire et vérifiez l’assaisonnement. Recouvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux. Disposez dans les assiettes les aiguillettes et les carottes et décorez avec les morceaux de citron et du basilic. Saupoudrez de paprika et servez.
Cuisiner en utilisant peu de matières grasses
- Pour votre petit-déjeuner, misez sur les céréales à midi. Ajoutez-y quelques fruits, du lait ou un yaourt écrémé.
- Pour faire revenir viandes et légumes sans employer de graisse, utilisez une poêle antiadhésive.
- Pensez aux papillotes et à la cuisine à la vapeur de vos légumes et poissons.
- Si vous cuisinez les viandes avec leur gras, n'oubliez cependant pas d'ôter celui-ci avant de les manger.
- Entre les repas, prenez des légumes crus et des fruits. Ils favorisent la digestion et fournissent à l'organisme vitamines et sels minéraux.
- Faites cuire le poulet et les autres volailles enrobés dans une coque de sel.
- Pour faire revenir viandes et légumes sans employer de graisse, utilisez une poêle antiadhésive.
- Pensez aux papillotes et à la cuisine à la vapeur de vos légumes et poissons.
- Si vous cuisinez les viandes avec leur gras, n'oubliez cependant pas d'ôter celui-ci avant de les manger.
- Entre les repas, prenez des légumes crus et des fruits. Ils favorisent la digestion et fournissent à l'organisme vitamines et sels minéraux.
- Faites cuire le poulet et les autres volailles enrobés dans une coque de sel.
De quels nutriments ont besoin nos cheveux et nos ongles ?
Pour qu’il produise la kératine, il est nécessaire d’apporter certaines substances à notre organisme à travers notre alimentation. La kératine étant une protéine fibreuse, c’est à partir d’acides aminés (les acides aminés étant les composants principaux des protéines) que l’organisme la fabrique.
Ces deux acides aminés sont la cystine et la méthionine. Apportés par l’alimentation, ces acides aminés ne sont cependant pas les seuls éléments déclencheurs de kératine. Des vitamines et des minéraux jouent aussi leur rôle dans le phénomène de kératinisation : les vitamines B5, B6, B8 et le zinc.
Ces deux acides aminés sont la cystine et la méthionine. Apportés par l’alimentation, ces acides aminés ne sont cependant pas les seuls éléments déclencheurs de kératine. Des vitamines et des minéraux jouent aussi leur rôle dans le phénomène de kératinisation : les vitamines B5, B6, B8 et le zinc.
Les salades qui donnent la pêche
La laitue
L’antifatigue idéal
Crue ou cuite, elle est riche en vitamine B9, une “antianémique” qui assure le bon fonctionnement du système nerveux. Son plus : les feuilles extérieures et les plus foncées sont les plus concentrées en minéraux, oligo-éléments et vitamines.
La mâche
L’allié des femmes
Source importante de fer (2,2 mg/100 9 pour un besoin journalier de 14 mg), elle est idéale pour les futures mamans qui en manquent souvent durant la grossesse et pour les sportives. Indispensable au transport de l'oxygène dans le sang, le fer assure la formation des globules rouges et une bonne circulation sanguine. Son plus : elle offre également de la vitamine A, de la vitamine C et du potassium.
L’antifatigue idéal
Crue ou cuite, elle est riche en vitamine B9, une “antianémique” qui assure le bon fonctionnement du système nerveux. Son plus : les feuilles extérieures et les plus foncées sont les plus concentrées en minéraux, oligo-éléments et vitamines.
La mâche
L’allié des femmes
Source importante de fer (2,2 mg/100 9 pour un besoin journalier de 14 mg), elle est idéale pour les futures mamans qui en manquent souvent durant la grossesse et pour les sportives. Indispensable au transport de l'oxygène dans le sang, le fer assure la formation des globules rouges et une bonne circulation sanguine. Son plus : elle offre également de la vitamine A, de la vitamine C et du potassium.
TRUCS ET ASTUCES
Café : Pour garder la saveur du café moulu, conservez-le au réfrigérateur dans un contenant fermé hermétiquement.
Cafetière : Si vous rangez votre cafetière ou votre théière pour un moment, mettez à l'intérieur un morceau de sucre : cela évitera d'avoir des odeurs quand vous voudrez les réutiliser.
Cake : Un cake est meilleur 24 heures après sa fabrication.
- Pour faire tenir les fruits confits et les raisins dans un cake, farinez- les auparavant et ne travaillez pas trop le sucre et le beurre ensemble avant d'ajouter la farine. Sinon, la pâte serait trop liquide et les raisins tomberaient automatiquement au fond.
Caramel : N'étalez pas du sucre qui fond ou du sirop bouillant sur les bords de la casserole, car le sucre cristalliserait, et en tombant dans la casserole, il empêcherait le sirop de caraméliser.
- Ne remuez pas le sirop quand il commence à bouillir, car il cristalliserait. S'il cristallise, ajoutez un peu d'eau, faites dissoudre complètement le sirop, puis faites bouillir à nouveau.
- Pour nettoyer les casseroles et les moules dans lesquels il y a eu du caramel, faites-y bouillir de l'eau, le caramel se dissoudra rapidement et facilement.
Chantilly : N'utilisez pas de crème légère, elle ne monterait pas en chantilly.
- Pour que la crème fraîche monte facilement en chantilly, la battre très, très froide.
- Lorsque vous fouettez de la crème, placez le bol dans l'évier pour éviter les éclaboussures. Il n'y aura ainsi aucun dégât à nettoyer.
- Ne sucrez votre chantilly qu'à la fin.
Chocolat : Lorsque vous devez ajouter du chocolat fondu dans un dessert, prenez la précaution de le faire fondre très lentement au bain-marie : il conservera ainsi tout son arôme.
Cafetière : Si vous rangez votre cafetière ou votre théière pour un moment, mettez à l'intérieur un morceau de sucre : cela évitera d'avoir des odeurs quand vous voudrez les réutiliser.
Cake : Un cake est meilleur 24 heures après sa fabrication.
- Pour faire tenir les fruits confits et les raisins dans un cake, farinez- les auparavant et ne travaillez pas trop le sucre et le beurre ensemble avant d'ajouter la farine. Sinon, la pâte serait trop liquide et les raisins tomberaient automatiquement au fond.
Caramel : N'étalez pas du sucre qui fond ou du sirop bouillant sur les bords de la casserole, car le sucre cristalliserait, et en tombant dans la casserole, il empêcherait le sirop de caraméliser.
- Ne remuez pas le sirop quand il commence à bouillir, car il cristalliserait. S'il cristallise, ajoutez un peu d'eau, faites dissoudre complètement le sirop, puis faites bouillir à nouveau.
- Pour nettoyer les casseroles et les moules dans lesquels il y a eu du caramel, faites-y bouillir de l'eau, le caramel se dissoudra rapidement et facilement.
Chantilly : N'utilisez pas de crème légère, elle ne monterait pas en chantilly.
- Pour que la crème fraîche monte facilement en chantilly, la battre très, très froide.
- Lorsque vous fouettez de la crème, placez le bol dans l'évier pour éviter les éclaboussures. Il n'y aura ainsi aucun dégât à nettoyer.
- Ne sucrez votre chantilly qu'à la fin.
Chocolat : Lorsque vous devez ajouter du chocolat fondu dans un dessert, prenez la précaution de le faire fondre très lentement au bain-marie : il conservera ainsi tout son arôme.
Soignez votre tenue !
En fonction de la façon de se tenir, on paraît plus ou moins vieux. Sans s'en rendre compte, sous le poids des soucis, du stress, de la fatigue, on a tendance à se relâcher. Il suffit de se regarder de profil dans la glace : les épaules sont rentrées, le ventre rebondi en avant et le dos basculé en arrière.
Pourtant, un petit effort de redressement... et ça change tout ! On indique quelques exercices à réaliser chaque jour aussi souvent que possible, dans le bus, au bureau, dans les files d'attente. A force de les répéter, on finit par se tenir en bonne position sans y penser. Debout, se positionner jambes écartées, largeur du bassin, pieds à plat sur le sol pour se sentir en équilibre sur les deux jambes. Dans le même temps, allonger le buste en imaginant que l'on tire le sommet du crâne vers le ciel. Pousser les fesses vers l'arrière tout en serrant les abdominaux, comme si on voulait remonter le nombril tout en baissant les côtes. Tirer les coudes vers le bas et vers l'arrière pour sentir les muscles de son dos se contracter entre ses omoplates. Maintenant, si on se regarde dans la glace : le cou dégagé, la cage thoracique ouverte, le ventre tenu et les jambes solides sur le sol... notre allure est plus dynamique et plus jeune.
Pourtant, un petit effort de redressement... et ça change tout ! On indique quelques exercices à réaliser chaque jour aussi souvent que possible, dans le bus, au bureau, dans les files d'attente. A force de les répéter, on finit par se tenir en bonne position sans y penser. Debout, se positionner jambes écartées, largeur du bassin, pieds à plat sur le sol pour se sentir en équilibre sur les deux jambes. Dans le même temps, allonger le buste en imaginant que l'on tire le sommet du crâne vers le ciel. Pousser les fesses vers l'arrière tout en serrant les abdominaux, comme si on voulait remonter le nombril tout en baissant les côtes. Tirer les coudes vers le bas et vers l'arrière pour sentir les muscles de son dos se contracter entre ses omoplates. Maintenant, si on se regarde dans la glace : le cou dégagé, la cage thoracique ouverte, le ventre tenu et les jambes solides sur le sol... notre allure est plus dynamique et plus jeune.
Gratin de blettes
750 g de blettes, 2 cuillerées à soupe d'huile, 400 g viande hachée (ou du poulet émietté), 1 oignon, thym, persil, laurier, 3 œufs entiers, 3 jaune d'œuf, 1/4 de litre de lait, 50 g de farine, sel, poivre, muscade.
Coupez les feuilles de blettes en julienne. Dans une casserole, versez les blettes avec 2 cuillerée à soupe d'huile. Faites les fondre. Incorporez l'oignon, le persil, thym, laurier. Dans une poêle faites cuire la viande hachée. Hors du feu, versez la viande, les œufs et les jaunes, mélangez, mouillez avec le lait. Assaisonnez de sel, poivre du moulin et noix de muscade. Versez dans un plat à gratin, mettez au four à 220°C (th.6-7) et laissez cuire 40-45 minutes. Servez tiède avec une viande ou une salade.
Coupez les feuilles de blettes en julienne. Dans une casserole, versez les blettes avec 2 cuillerée à soupe d'huile. Faites les fondre. Incorporez l'oignon, le persil, thym, laurier. Dans une poêle faites cuire la viande hachée. Hors du feu, versez la viande, les œufs et les jaunes, mélangez, mouillez avec le lait. Assaisonnez de sel, poivre du moulin et noix de muscade. Versez dans un plat à gratin, mettez au four à 220°C (th.6-7) et laissez cuire 40-45 minutes. Servez tiède avec une viande ou une salade.
Tarte tatin aux poires et épices
Pâte feuilletée (toute prête) : 5 poires, 1 cuillerée à café de cannelle en poudre, 2 clous de girofle écrasés, 1 pincée de gingembre moulu, 1 sachet de sucre vanillé, 3 pincées de noix de muscade, 1 cuillerée à soupe de miel, 50 g de beurre, 1 moule qui supporte le passage à la flamme
Préparez les poires. Épluchez-les, évidez-les et coupez-les en 2. Prenez le moule et mettez-le sur un feu moyen, faites y fondre le beurre, incorporez des épices et du miel. Faites caraméliser (blond). Disposez les poires dans le moule, faites-les caraméliser et arrosez-les du caramel épicé. Otez le moule du feu, attendez 20 minutes. Recouvrez les poires avec la pâte. Mettez à four chaud TH 5/6 180 °C pendant 1/2 heure. Servez tiède.
Préparez les poires. Épluchez-les, évidez-les et coupez-les en 2. Prenez le moule et mettez-le sur un feu moyen, faites y fondre le beurre, incorporez des épices et du miel. Faites caraméliser (blond). Disposez les poires dans le moule, faites-les caraméliser et arrosez-les du caramel épicé. Otez le moule du feu, attendez 20 minutes. Recouvrez les poires avec la pâte. Mettez à four chaud TH 5/6 180 °C pendant 1/2 heure. Servez tiède.
Quelques mesures d’hygiène à prendre dans une cuisine
Je me lave toujours les mains avant de cuisiner
Vos mains sont souillées et elles peuvent contaminer les aliments. Passez-les sous l’eau avant de commencer à faire la cuisine, mais aussi à chaque fois que vous épluchez des légumes ou que vous avez touché de la viande.
Lorsque je nettoie mon four, j’ouvre toujours la fenêtre
Pourquoi ? Parce que le four à pyrolyse est, potentiellement, l’un des appareils les plus dangereux de la cuisine. Au moment du nettoyage, les graisses sont décomposées par la chaleur, et des benzopyrènes cancérigènes se répandent dans l’atmosphère. Il faut donc aérer la pièce.
Je fais cuire les restes suffisamment longtemps
Généralement, les restes ont séjourné à l’air libre durant quelques heures et ont donc été exposés à des germes. Il faut faire recuire la viande durant dix minutes pour tuer les salmonelles qui auraient pu s’y loger, le passage dans un four à micro-ondes étant trop bref pour les détruire.
Je ne mélange jamais les légumes épluchés et leurs épluchures
Au cours de l’épluchage, les légumes ne doivent pas être mis en contact avec leurs épluchures, qui sont terreuses et donc couvertes de microbes. Une fois l’opération terminée, passez les légumes épluchés sous l’eau courante, puis mettez-les tremper durant une minute dans de l’eau vinaigrée.
Vos mains sont souillées et elles peuvent contaminer les aliments. Passez-les sous l’eau avant de commencer à faire la cuisine, mais aussi à chaque fois que vous épluchez des légumes ou que vous avez touché de la viande.
Lorsque je nettoie mon four, j’ouvre toujours la fenêtre
Pourquoi ? Parce que le four à pyrolyse est, potentiellement, l’un des appareils les plus dangereux de la cuisine. Au moment du nettoyage, les graisses sont décomposées par la chaleur, et des benzopyrènes cancérigènes se répandent dans l’atmosphère. Il faut donc aérer la pièce.
Je fais cuire les restes suffisamment longtemps
Généralement, les restes ont séjourné à l’air libre durant quelques heures et ont donc été exposés à des germes. Il faut faire recuire la viande durant dix minutes pour tuer les salmonelles qui auraient pu s’y loger, le passage dans un four à micro-ondes étant trop bref pour les détruire.
Je ne mélange jamais les légumes épluchés et leurs épluchures
Au cours de l’épluchage, les légumes ne doivent pas être mis en contact avec leurs épluchures, qui sont terreuses et donc couvertes de microbes. Une fois l’opération terminée, passez les légumes épluchés sous l’eau courante, puis mettez-les tremper durant une minute dans de l’eau vinaigrée.
Fondant poire chocolat
100 g de chocolat, 10 g de cacao, 90 g de beurre, 100 g de sucre, 3 œufs, 50 g de pépites de chocolat Garniture : 3 poires, 50 g de confiture de poire liquide, 1 sachet de vanille, 10 cl de crème liquide, 2 cl de lait, 1/2 citron, 140 g de chocolat noir
Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez 75 g de beurre et le cacao. Fouettez. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et fouettez les jaunes avec 50 g de sucre. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Montez les blancs en neige avec le sucre restant et ajoutez-y les jaunes fouettés. Versez les pépites de chocolat, mélangez et ajoutez le chocolat fondu à la préparation. Beurrez un moule de 20 cm de diamètre. Garnissez de la préparation et enfournez pour 20 minutes. Préparez le fondant : dans une casserole, mettez la crème liquide, le lait et portez à ébullition sur feu moyen. Retirez du feu, ajoutez-y le chocolat. Mélangez bien puis versez le fondant sur le gâteau et laissez refroidir.
Garniture : Epluchez les poires, coupez-les en 2 et épépinez-les. Portez à ébullition 30 cl d'eau, le sucre, le jus de citron et la vanille. Placez les poires dans le sirop, couvrez et faites cuire à feu doux 10 minutes. Réservez au frais. Emincez les demi-poires et rangez-les en rosace sur le dessus du fondant. Glacez de confiture de poire.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez 75 g de beurre et le cacao. Fouettez. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et fouettez les jaunes avec 50 g de sucre. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Montez les blancs en neige avec le sucre restant et ajoutez-y les jaunes fouettés. Versez les pépites de chocolat, mélangez et ajoutez le chocolat fondu à la préparation. Beurrez un moule de 20 cm de diamètre. Garnissez de la préparation et enfournez pour 20 minutes. Préparez le fondant : dans une casserole, mettez la crème liquide, le lait et portez à ébullition sur feu moyen. Retirez du feu, ajoutez-y le chocolat. Mélangez bien puis versez le fondant sur le gâteau et laissez refroidir.
Garniture : Epluchez les poires, coupez-les en 2 et épépinez-les. Portez à ébullition 30 cl d'eau, le sucre, le jus de citron et la vanille. Placez les poires dans le sirop, couvrez et faites cuire à feu doux 10 minutes. Réservez au frais. Emincez les demi-poires et rangez-les en rosace sur le dessus du fondant. Glacez de confiture de poire.
Marcher, c’est bon pour la santé
Fourmillements, gonflements, picotements... Ne prenez pas ces symptômes à la légère : l'insuffisance veineuse a mille et une façons de se signaler. Hommes et femmes, tout le monde peut être concerné par ce problème un jour ou l'autre.
D'autant que sous l'influence des hormones, des variations de poids comme de l'alimentation, ces manifestions peuvent être lourdes de conséquences. Saisissez toutes les occasions de marcher, mais attention, la marche ne devient efficace qu'à partir du 31e mètre parcouru sans s'arrêter. C'est en effet la distance minimale pour dynamiser les circulations lymphatique et sanguine, et donc, commencer à éliminer. Avant, à chaque arrêt, les toxines et les déchets s'accumulent et créent un mini-embouteillage. L'idéal pour avoir la jambe légère? Pratiquer 20 minutes de marche par jour, d'une traite et à un bon rythme.
D'autant que sous l'influence des hormones, des variations de poids comme de l'alimentation, ces manifestions peuvent être lourdes de conséquences. Saisissez toutes les occasions de marcher, mais attention, la marche ne devient efficace qu'à partir du 31e mètre parcouru sans s'arrêter. C'est en effet la distance minimale pour dynamiser les circulations lymphatique et sanguine, et donc, commencer à éliminer. Avant, à chaque arrêt, les toxines et les déchets s'accumulent et créent un mini-embouteillage. L'idéal pour avoir la jambe légère? Pratiquer 20 minutes de marche par jour, d'une traite et à un bon rythme.
Les œufs
Préparer une omelette mousseuse
Pour obtenir une omelette mousseuse et légère, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de lait froid dans vos œufs et fouettez-les vigoureusement.
Repérer un œuf dur
Comment différencier un œuf dur d’un œuf frais ? Posez-les sur une table, vous constaterez que l’œuf dur roule alors que l’œuf frais reste immobile.
Des œufs durs bien jaunes
Lorsque vous préparez des œufs durs, pour obtenir un jaune parfait sans pellicule grisâtre, respectez scrupuleusement le temps de cuisson de 8 à 10 minutes en fonction de la taille de l’œuf. Il existe différents calibres : Les “petits œufs” : dans ce cas pour un œuf dur, 8 minutes suffisent. Les œufs moyens : la cuisson peut durer 8 à 9 minutes. Les "gros œufs" : il est préférable de les cuire 10 minutes.
Réussir les œufs durs
Pour éviter que la coquille de l’œuf ne se fêle lors de la cuisson, sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuire. Mettez de l’eau chaude vinaigrée dans une casserole, puis plongez les œufs dans cette casserole à l’aide d’une cuillère. Mettez-les à cuire ensuite. Par cette manipulation, vous éviterez tout choc thermique responsable de la fêlure de l’œuf. Enfin, pour les écaler plus facilement, plongez-les 5 minutes dans l’eau froide après leur cuisson.
Pour obtenir une omelette mousseuse et légère, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de lait froid dans vos œufs et fouettez-les vigoureusement.
Repérer un œuf dur
Comment différencier un œuf dur d’un œuf frais ? Posez-les sur une table, vous constaterez que l’œuf dur roule alors que l’œuf frais reste immobile.
Des œufs durs bien jaunes
Lorsque vous préparez des œufs durs, pour obtenir un jaune parfait sans pellicule grisâtre, respectez scrupuleusement le temps de cuisson de 8 à 10 minutes en fonction de la taille de l’œuf. Il existe différents calibres : Les “petits œufs” : dans ce cas pour un œuf dur, 8 minutes suffisent. Les œufs moyens : la cuisson peut durer 8 à 9 minutes. Les "gros œufs" : il est préférable de les cuire 10 minutes.
Réussir les œufs durs
Pour éviter que la coquille de l’œuf ne se fêle lors de la cuisson, sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuire. Mettez de l’eau chaude vinaigrée dans une casserole, puis plongez les œufs dans cette casserole à l’aide d’une cuillère. Mettez-les à cuire ensuite. Par cette manipulation, vous éviterez tout choc thermique responsable de la fêlure de l’œuf. Enfin, pour les écaler plus facilement, plongez-les 5 minutes dans l’eau froide après leur cuisson.
Le guide des bonnes pratiques alimentaires
Adopter de bonnes habitudes alimentaires a pour but de garantir le bon fonctionnement de l'organisme et de maintenir un poids normal stable. Une alimentation saine et équilibrée participe à la prévention de certaines maladies. En pratique : équilibre et modération Aucun aliment ne contient tout ce qui nous est nécessaire en protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux, de même qu’aucun aliment n’est à proscrire complètement dans un régime alimentaire normal.
Il n’y a pas d’aliment “mauvais”, il n’y a que de mauvaises habitudes alimentaires... Les différents groupes d’aliments sont plus ou moins riches en glucides, lipides et protéines, ainsi qu’en vitamines et minéraux. Pour l’équilibre alimentaire comme pour le plaisir de manger, il faut prendre chaque jour des aliments de chaque famille en fonction des apports conseillés. La pyramide alimentaire nous aide à visualiser la part que chaque famille d’aliments doit représenter dans les apports d’une journée.
Il n’y a pas d’aliment “mauvais”, il n’y a que de mauvaises habitudes alimentaires... Les différents groupes d’aliments sont plus ou moins riches en glucides, lipides et protéines, ainsi qu’en vitamines et minéraux. Pour l’équilibre alimentaire comme pour le plaisir de manger, il faut prendre chaque jour des aliments de chaque famille en fonction des apports conseillés. La pyramide alimentaire nous aide à visualiser la part que chaque famille d’aliments doit représenter dans les apports d’une journée.
BIJOUX misez sur la bonne parure
Les colliers
Si vous en portez un, évitez surtout de porter des boucles d'oreilles en même temps. Avec un cou long, mieux vaut un collier court qu'un long sautoir, ou carrément l'un de ces “pectoraux”, qui couvrent le haut du buste et le cou, appelés aussi colliers “Massaï”. Court, il supportera mieux un collier très fin un peu loin du visage. Les colliers vont généralement aux cous graciles, avec cheveux courts ou coiffures relevées.
Les boucles d’oreilles
Cheveux courts, cou massif, visage très fin ? Pour vos tenues de ville, choisissez des boucles d'oreilles de petite taille, mieux des “dormeuses”, pierres délicatement attachées aux lobes par un petit anneau. Les boucles pendantes sont souvent plus jolies avec des cheveux longs. Et, pour illuminer votre visage les soirées de fête, misez sur les boucles de strass brillants ou autres pierres de couleurs. Pensez aussi aux perles qui donnent un éclat particulier au teint, à condition de choisir la nuance : blanc rosé, si votre teint est doré ; blanc bleuté, si vous êtes châtain, brune, grise ou blanche ; gris foncé ou noir, si votre teint est mat.
Si vous en portez un, évitez surtout de porter des boucles d'oreilles en même temps. Avec un cou long, mieux vaut un collier court qu'un long sautoir, ou carrément l'un de ces “pectoraux”, qui couvrent le haut du buste et le cou, appelés aussi colliers “Massaï”. Court, il supportera mieux un collier très fin un peu loin du visage. Les colliers vont généralement aux cous graciles, avec cheveux courts ou coiffures relevées.
Les boucles d’oreilles
Cheveux courts, cou massif, visage très fin ? Pour vos tenues de ville, choisissez des boucles d'oreilles de petite taille, mieux des “dormeuses”, pierres délicatement attachées aux lobes par un petit anneau. Les boucles pendantes sont souvent plus jolies avec des cheveux longs. Et, pour illuminer votre visage les soirées de fête, misez sur les boucles de strass brillants ou autres pierres de couleurs. Pensez aussi aux perles qui donnent un éclat particulier au teint, à condition de choisir la nuance : blanc rosé, si votre teint est doré ; blanc bleuté, si vous êtes châtain, brune, grise ou blanche ; gris foncé ou noir, si votre teint est mat.
Poulet basquaise
1 poulet, 6 tomates, 2 poivrons verts, 1 poivron rouge, 1 bouquet garni, 1 c. à café de poudre d'estragon, 10 petits oignons, huile
Dans une poêle versez un peu d'huile, puis faites revenir les oignons coupés en rondelles. Réservez. Epépinez les poivrons puis coupez-les grossièrement. Faites les revenir puis réservez. Coupez les tomates en cubes et incorporez- les dans la poêle. Faites les revenir à feu vif puis réservez. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites cuire des deux côtés le poulet. Incorporez les légumes. Ajoutez les aromates. Laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes. Servez avec des tagliatelles.
Dans une poêle versez un peu d'huile, puis faites revenir les oignons coupés en rondelles. Réservez. Epépinez les poivrons puis coupez-les grossièrement. Faites les revenir puis réservez. Coupez les tomates en cubes et incorporez- les dans la poêle. Faites les revenir à feu vif puis réservez. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites cuire des deux côtés le poulet. Incorporez les légumes. Ajoutez les aromates. Laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes. Servez avec des tagliatelles.
Brownies aux noix
Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 20 min
200 g de chocolat amer, 3 œufs, 150 g de beurre mou, 125 g de sucre glace, 50 g de farine, 1 cuil. à café de vanille en poudre, 100 g de noix, cacao amer, 1 pointe de couteau de cannelle, 20 g de beurre + farine pour le moule, 1 pincée de sel.
Concassez grossièrement les noix puis laissez-les légèrement griller en les remuant dans une poêle èche. Portez une demi-casserole d’eau à frémissement, placez dedans une plus petite contenant le chocolat et laissez-le fondre. Chauffez le four à 180° C. Fouettez le beurre et le sucre en mousse. Incorporez les jaunes d’œufs, un à un, puis la farine tamisée avec le sel, la vanille, la cannelle, le chocolat fondu et les noix. Ajoutez en dernier les blancs montés en neige avec le sel. Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 20 min. Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir 10 min puis démoulez-le sur une planche. Laissez-le refroidir et découpez-le en carrés d’environ 4 cm de côté. Saupoudrez les brownies de cacao, dressez-les en pyramide sur un plat.
200 g de chocolat amer, 3 œufs, 150 g de beurre mou, 125 g de sucre glace, 50 g de farine, 1 cuil. à café de vanille en poudre, 100 g de noix, cacao amer, 1 pointe de couteau de cannelle, 20 g de beurre + farine pour le moule, 1 pincée de sel.
Concassez grossièrement les noix puis laissez-les légèrement griller en les remuant dans une poêle èche. Portez une demi-casserole d’eau à frémissement, placez dedans une plus petite contenant le chocolat et laissez-le fondre. Chauffez le four à 180° C. Fouettez le beurre et le sucre en mousse. Incorporez les jaunes d’œufs, un à un, puis la farine tamisée avec le sel, la vanille, la cannelle, le chocolat fondu et les noix. Ajoutez en dernier les blancs montés en neige avec le sel. Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 20 min. Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir 10 min puis démoulez-le sur une planche. Laissez-le refroidir et découpez-le en carrés d’environ 4 cm de côté. Saupoudrez les brownies de cacao, dressez-les en pyramide sur un plat.
Hémorroïdes, ne les prenez pas à la légère !
Épices, café… il n’est pas rare d’être victime d’une crise d’hémorroïdes, par exemple après un repas un peu trop copieux.
La crise hémorroédaire, qu'est-ce que c'est ?
A l’état normal, les veines autour et à l’intérieur de l’anus et du rectum sont dilatées mais non douloureuses. La crise hémorroïdaire est provoquée par une congestion anormale de ces veines, qui peuvent parfois s’extérioriser pour former une "boule" au niveau de l’anus. Classiquement, les hémorroïdes entraînent une gêne plus ou moins importante, accompagnée de brûlures, aggravée par la défécation, voire de saignements.
Les facteurs favorisants de la crise hémorroédaire
Une fois le diagnostic confirmé, votre médecin vous interrogera afin d’identifier les circonstances favorisant la congestion des veines. Voici les plus fréquentes :
* les troubles du transit intestinal (constipation, diarrhée) qui entraînent des efforts de poussée répétés ;
* l’hérédité ;
* l’alimentation : épices, café, thé, tabac sont les alliés de vos hémorroïdes ;
* une déshydratation est également un facteur déclenchant ;
* la grossesse, l’accouchement ;
* la position assise prolongée : métiers “assis”, sédentarité des personnes âgées ;
* ou au contraire des efforts physiques répétés et violents ;
* une maladie du tube digestif ou du foie, (comme la cirrhose), qui peut entraîner une congestion sanguine en aval.
La crise hémorroédaire, qu'est-ce que c'est ?
A l’état normal, les veines autour et à l’intérieur de l’anus et du rectum sont dilatées mais non douloureuses. La crise hémorroïdaire est provoquée par une congestion anormale de ces veines, qui peuvent parfois s’extérioriser pour former une "boule" au niveau de l’anus. Classiquement, les hémorroïdes entraînent une gêne plus ou moins importante, accompagnée de brûlures, aggravée par la défécation, voire de saignements.
Les facteurs favorisants de la crise hémorroédaire
Une fois le diagnostic confirmé, votre médecin vous interrogera afin d’identifier les circonstances favorisant la congestion des veines. Voici les plus fréquentes :
* les troubles du transit intestinal (constipation, diarrhée) qui entraînent des efforts de poussée répétés ;
* l’hérédité ;
* l’alimentation : épices, café, thé, tabac sont les alliés de vos hémorroïdes ;
* une déshydratation est également un facteur déclenchant ;
* la grossesse, l’accouchement ;
* la position assise prolongée : métiers “assis”, sédentarité des personnes âgées ;
* ou au contraire des efforts physiques répétés et violents ;
* une maladie du tube digestif ou du foie, (comme la cirrhose), qui peut entraîner une congestion sanguine en aval.
LA CAROTTE
Ceux et celles qui désirent perdre quelques kilos, mangeront la carotte sans arrière-pensée : c’est un légume léger qui, fort de son pouvoir diurétique, facilitera l’élimination des déchets retenus dans les tissus.
Une cure de jus frais, chaque mois colorera votre teint. Sa pulpe se révèlera très utile dans la préparation de vos produits de beauté. Mais son taux de sucre (de 10 à 15 % de son poids) l’interdit aux diabétiques. La carotte renferme en abondance des sels minéraux : calcium, fer, manganèse, magnésium, phosphore, potassium et soufre qui lui confèrent des vertus reminéralisantes et toniques permettant à notre organisme de combattre l’anémie en augmentant les globules rouges. On trouve dans la carotte des vitamines (B, C, D et E) et du carotène-pigment donnant à ce végétal sa belle teinte orange – qui se transforme en provitamine A, régénératrice de toutes les cellules, excellente pour la croissance et l’amélioration de la vue. Son pouvoir dépuratif la recommande à ceux qui souffrent du foie et de la vésicule biliaire. Elle renforce un traitement médical, sans le remplacer, dans le cas d’affections pulmonaires et de toux opiniâtres. La carotte contient d’autre part de la pectine, qui lui décerne le titre de régulateur intestinal. En outre, son jus consommé régulièrement préservera votre enfant de la carie dentaire. Avec les fanes, vous obtiendrez un très bon remède antiseptique contre les maladies de la bouche.
Anémie
Cure de jus de carotte : passez au mixer autant de carottes qu’il est nécessaire pour obtenir un verre de jus. Boire avant chaque repas.
Aphtes
Jetez dans une casserole 2 pincées de fanes de carottes puis un verre d’eau froide. Laissez bouillir 15 minutes. Filtrez pour ne garder que le liquide. Utilisez 3 fois par jour en bains de bouche jusqu’à complète cicatrisation des muqueuses.
Brûlures
Ne vous lamentez pas, massez plutôt la brûlure avec de fines rondelles de carottes crues. Fixez ensuite avec un pansement. Gardez toute la journée. Recommencez les jours suivants si nécessaire.
Eczéma-ulcère (de la peau)
Chaque soir avant le coucher : râpez autant de carottes qu’il est nécessaire et posez à même la lésion. Fixez ensuite avec un linge. Gardez toute la nuit. Recommencez chaque soir jusqu’à complète guérison. Avec de la patience, vous obtiendrez un résultat.
Insuffisance hépatique
Consommez la carotte quotidiennement en jus, en soupe ou sautée, selon votre goût.
Varices
En traitement d’appoint: recueillez un verre de jus de carotte. Boire chaque jour, à jeun.
Yeux
Pour renforcer la vision, la médecine populaire prescrit des carottes râpées 3 fois par semaine.
Pour les peaux sèches
Extrayez un demi-verre de jus de carotte. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Fouettez. Recouvrez votre visage et votre cou de cette préparation puis rincez une demi-heure plus tard à l’eau minérale chaude. Vous aurez un teint de pêche... de porcelaine ou de jeune fille.
Pour les peaux tristes ou fatiguées
Masque à la carotte: placez dans un appareil à extraire les jus suffisamment de carottes pour obtenir un verre de suc. Protégez vos cheveux avec un bandeau et badigeonnez votre visage en utilisant un pinceau ou un morceau de coton. Attendez 20 minutes en écoutant une bonne musique ou en rêvant d’agréables choses. Essuyez ensuite avec des mouchoirs de papiers. Si vous ne possédez pas d’appareils à extraire les jus : râpez finement une ou deux carottes (suivant la grosseur). Appliquez-en cataplasme sur votre peau. Allongez-vous sur votre lit. Détendez-vous sur votre lit. Détendez-vous. Lisez un bouquin ou croquez une carotte. Ce masque doit être enlevé 20 minutes plus tard.
Si vous avez mauvaise mine
Si, au sortir de l’hiver, vous êtes un peu pâlotte ou si vous rêvez de bonnes joues roses sans maquillage, buvez à jeun 15 jours de suite un grand verre de jus de carotte.
Une cure de jus frais, chaque mois colorera votre teint. Sa pulpe se révèlera très utile dans la préparation de vos produits de beauté. Mais son taux de sucre (de 10 à 15 % de son poids) l’interdit aux diabétiques. La carotte renferme en abondance des sels minéraux : calcium, fer, manganèse, magnésium, phosphore, potassium et soufre qui lui confèrent des vertus reminéralisantes et toniques permettant à notre organisme de combattre l’anémie en augmentant les globules rouges. On trouve dans la carotte des vitamines (B, C, D et E) et du carotène-pigment donnant à ce végétal sa belle teinte orange – qui se transforme en provitamine A, régénératrice de toutes les cellules, excellente pour la croissance et l’amélioration de la vue. Son pouvoir dépuratif la recommande à ceux qui souffrent du foie et de la vésicule biliaire. Elle renforce un traitement médical, sans le remplacer, dans le cas d’affections pulmonaires et de toux opiniâtres. La carotte contient d’autre part de la pectine, qui lui décerne le titre de régulateur intestinal. En outre, son jus consommé régulièrement préservera votre enfant de la carie dentaire. Avec les fanes, vous obtiendrez un très bon remède antiseptique contre les maladies de la bouche.
Anémie
Cure de jus de carotte : passez au mixer autant de carottes qu’il est nécessaire pour obtenir un verre de jus. Boire avant chaque repas.
Aphtes
Jetez dans une casserole 2 pincées de fanes de carottes puis un verre d’eau froide. Laissez bouillir 15 minutes. Filtrez pour ne garder que le liquide. Utilisez 3 fois par jour en bains de bouche jusqu’à complète cicatrisation des muqueuses.
Brûlures
Ne vous lamentez pas, massez plutôt la brûlure avec de fines rondelles de carottes crues. Fixez ensuite avec un pansement. Gardez toute la journée. Recommencez les jours suivants si nécessaire.
Eczéma-ulcère (de la peau)
Chaque soir avant le coucher : râpez autant de carottes qu’il est nécessaire et posez à même la lésion. Fixez ensuite avec un linge. Gardez toute la nuit. Recommencez chaque soir jusqu’à complète guérison. Avec de la patience, vous obtiendrez un résultat.
Insuffisance hépatique
Consommez la carotte quotidiennement en jus, en soupe ou sautée, selon votre goût.
Varices
En traitement d’appoint: recueillez un verre de jus de carotte. Boire chaque jour, à jeun.
Yeux
Pour renforcer la vision, la médecine populaire prescrit des carottes râpées 3 fois par semaine.
Pour les peaux sèches
Extrayez un demi-verre de jus de carotte. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Fouettez. Recouvrez votre visage et votre cou de cette préparation puis rincez une demi-heure plus tard à l’eau minérale chaude. Vous aurez un teint de pêche... de porcelaine ou de jeune fille.
Pour les peaux tristes ou fatiguées
Masque à la carotte: placez dans un appareil à extraire les jus suffisamment de carottes pour obtenir un verre de suc. Protégez vos cheveux avec un bandeau et badigeonnez votre visage en utilisant un pinceau ou un morceau de coton. Attendez 20 minutes en écoutant une bonne musique ou en rêvant d’agréables choses. Essuyez ensuite avec des mouchoirs de papiers. Si vous ne possédez pas d’appareils à extraire les jus : râpez finement une ou deux carottes (suivant la grosseur). Appliquez-en cataplasme sur votre peau. Allongez-vous sur votre lit. Détendez-vous sur votre lit. Détendez-vous. Lisez un bouquin ou croquez une carotte. Ce masque doit être enlevé 20 minutes plus tard.
Si vous avez mauvaise mine
Si, au sortir de l’hiver, vous êtes un peu pâlotte ou si vous rêvez de bonnes joues roses sans maquillage, buvez à jeun 15 jours de suite un grand verre de jus de carotte.
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