Infarctus et accidents vasculaires cérébraux sont les principales causes de mortalité. Pourtant, une étude de l'Institut américain de la santé montre qu'on pourrait les prévenir avec une alimentation antihypertension artérielle.
Et ce, en moins de deux semaines, en mangeant beaucoup de fruits, de légumes et de produits laitiers écrémés, et très peu de graisses saturées (qui figent au froid) et de cholestérol (présent en grandes quantités dans les œufs et les fromages). Les huiles d'olive, riches en vitamine E et acides gras mono-insaturés, sont des sources de graisses plus intéressantes. Inutile de supprimer totalement le sel (on peut en manger jusqu'à 6 g).
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