Risotto aux tomates

Préparation : 15 min, cuisson : 20 min
300 g de riz long grain, 6 dl de bouillon chaud, 500 g de tomates, 1 gros oignon, 50 g de beurre, 2 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de purée de tomate, 100 g de fromage à pâte dure, râpé.
Hachez menu l’oignon et les gousses d’ail et faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez les tomates épluchées, épépinées et détaillées en cubes et la purée de tomate, mélangez le tout. Versez progressivement le bouillon de façon à recouvrir tout juste le riz. Avant de servir, incorporez 50 g de beurre et le fromage râpé.