Galette de camembert

800 g de pommes de terre, 150 g de camembert , 25 g de beurre, 1 gros oignon, 2 œufs entiers, quelques brins de persil ciselé, sel, poivre du moulin, 50 g de chapelure
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez-les lorsqu'elles sont encore fermes. Ecrasez la chair à la fourchette avec le fromage, les œufs entiers et le persil ciselé. Faites blondir l'oignon émincé dans un peu de beurre et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien, salez et poivrez. Versez la préparation dans un plat à tarte beurré, en la répartissant bien sur toute la surface. Avec les dents d'une fourchette, dessinez des croisillons. Saupoudrez d'un peu de chapelure. Mettez sous le gril à gratiner pendant 10 minutes. Servez avec une salade de saison.