Blancs de poulet à l’étuvée

4 blancs de poulet, 4 carottes, 2 tomates, 10 cl d’eau, 1 citron, 2 branches de basilic, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à café rase de paprika, sel et poivre.
Lavez les carottes et grattez-les puis coupez- les en tronçons biseautés de 2 cm environ. Retirez les pédoncules des tomates, puis plongez-les dans l’eau chaude pendant 1 à 2 minutes et refroidissez-les avant de les peler. Coupez-les en petits dés. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et mettez-y les tronçons de carottes à revenir, sans les laisser noircir, pendant 2 minutes en remuant. Versez l’eau sur les carottes, et ajoutez les morceaux de tomates et un verre d’eau. Salez et poivrez et laissez légèrement, couvrez à feu doux pendant 30 minutes. Lavez le citron, ôtez les extrémités et découpez-le en fines tranches, puis en petits triangles. Effeuillez le basilic. Découpez les blancs de poulet en aiguillettes. 20 minutes avant la fin de cuisson des carottes, posez dessus les fines aiguillettes de poulet, ajoutez un peu d’eau si nécessaire et vérifiez l’assaisonnement. Recouvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux. Disposez dans les assiettes les aiguillettes et les carottes et décorez avec les morceaux de citron et du basilic. Saupoudrez de paprika et servez.