Muffins aux olives noires

Pour 6 muffins, préparation : 10 min, cuisson : 20 à 25 min
180 g de farine, 3 œufs, 10 cl d'huile d'olive, 12 cl de lait (ou de crème fraîche), 1/3 cuillère à café (à thé) d'herbes de Provence, 1 cuillère à café (à thé) de sel, poivre, 1 sachet levure chimique, 100 à 150 g d'olives noires dénoyautées
Mélangez les œufs, l’huile, le lait et les épices. Tamisez la levure et la farine. Incorporez-la sans insister au mélange à base d’œufs. Ajoutez les olives entières. Versez dans une plaque de 6 muffins et enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6 , 350°F). Surveillez la fin de la cuisson en enfouçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.