Poulet basquaise

1 poulet, 6 tomates, 2 poivrons verts, 1 poivron rouge, 1 bouquet garni, 1 c. à café de poudre d'estragon, 10 petits oignons, huile
Dans une poêle versez un peu d'huile, puis faites revenir les oignons coupés en rondelles. Réservez. Epépinez les poivrons puis coupez-les grossièrement. Faites les revenir puis réservez. Coupez les tomates en cubes et incorporez- les dans la poêle. Faites les revenir à feu vif puis réservez. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites cuire des deux côtés le poulet. Incorporez les légumes. Ajoutez les aromates. Laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes. Servez avec des tagliatelles.