Omelette soufflée au roquefort

Pour 4 personnes, préparation : 5 min, cuisson : 10 min
Œufs : 8, roquefort : 100 g, crème fraîche : 2 c. à soupe, beurre : 30 g, sel, poivre Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Écraser le fromage à la fourchette puis ajouter les jaunes d'œufs, la crème fraîche et les blancs en neige. Mélanger délicatement. Fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter la préparation et faire cuire doucement en secouant la poêle de temps en temps pour éviter que l'omelette n'attache au fond. Après environ 8 mn de cuisson, passer l'omelette sous le gril du four pour faire dorer la surface. Servir aussitôt