Quiche aux champignons

Pâte brisée : 300 g, huile : 2 c. à soupe, olives : 100 g, oignon : 1 , champignons : 600 gr, œufs : 4 , crèmes : 100 g, persil ciselé : 3 c. à soupe, sel, poivre
Epluchez l'ail et l'oignon et hachez-les. Faites doucement revenir les olives dans l'huile chaude avec l'oignon. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez et laissez cuire 10 min à feu vif, jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Préchauffez le four th.7 (210°C) . Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Mélangez les œufs, la crème, le persil, sel et poivre. Recouvrez le fond de pâte avec les champignons refroidis. Répartissez le mélange crème, œufs. Enfournez et laissez cuire 40 min.